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通过为期3个月舍内饲喂试验,探讨日粮中添加苜蓿草粉(Medicago sativa)对育肥猪生产性能和肉质品质及经济效益的影响。选取健康状况良好,体重约60kg,胎次为2-3胎的160头杜长大三元杂交猪,采用单因素完全随机设计,共设对照组(不添加苜蓿草粉)和分别添加苜蓿草粉5%(试验组Ⅰ)、10%(试验组Ⅱ)、15%(试验组Ⅲ)、20%(试验组Ⅳ)5个处理,4次重复,每重复公母各4头共8头猪。主要结果如下：(1)各日粮处理之间猪的日增重和饲料转化率均无显著差异(P>0.05),但以试验组Ⅱ猪日增重最高,饲料转化率最高。(2)日粮中添加苜蓿草粉,能显著提高育肥猪的眼肌面积(P<0.05),其中试验组Ⅱ的猪眼肌面积最大。日粮中添加苜蓿草粉,对育肥猪的屠宰率和背膘厚均无显著影响(P>0.05),一定程度提高猪瘦肉率的发展,改善猪肉pH24、系水率和熟肉率等。(3)与对照组相比,试验组Ⅰ、试验组Ⅱ和试验组Ⅲ的猪肌内脂肪含量显著提高(P<0.05)。猪肌肉蛋白质含量在各日量粮处理组之间差异不显著(P>0.05),但以试验组Ⅱ的猪肌肉蛋白质含量最高。试验组Ⅱ显著提高猪肌肉中必需氨基酸和风味氨基酸含量,显著降低猪肌肉中硬脂酸含量(P<0.05)；且其猪肉中亚油酸和亚麻酸含量,以及单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和总不饱和脂肪酸含量有提高趋势,饱和脂肪酸含量有降低趋势。(4)育肥猪日粮中添加10%(试验组Ⅲ)和15%(试验组Ⅳ)的苜蓿草粉替代部分玉米和豆粕,可取得较好经济效益,其饲料配方成本分别下降71元/t和58元/t,单位增重成本分别下降0.74元/kg和0.46元/kg,毛利润分别提高31.54元／头和14.91元／头,其中以添加10%苜蓿草粉饲喂猪的经济效益最佳。综合考虑猪的生产性能、胴体性状、肉品质、肌肉化学成分以及经济效益,以育肥猪日粮中添加10%的苜蓿草粉应用效果最佳,且可替代育肥猪日粮中部分饲料粮,降低饲料成本。