在日益激烈的市场竞争中,供应链管理已成为企业核心竞争力的重要组成部分.对饮料行业供应链管理者而言,满足消费者、顾客需求和降低运作成本是最大的工作目标,所有的决策都围绕这两点展开.由于供应链管理涉及到从供应商管理、物流管理、生产运作管理、信息系统和消费者顾客服务系统等大量运作流程和决策,全面、详细地研究供应链管理和决策内容、方法,对实际运作中快速、全面地做出正确决策意义重大.该文以南京中萃食品有限公司真实运作环境为背景,对设计层、计划层和操作层三个层面的决策进行了讨论和分析.其中设计层决策指导企业怎样建构一个供应链,决策内容主要包括使用的信息系统、饮料行业供应链特性分析、制造点和仓库选址与门槛分析.供应链计划层决策内容主要包括库存控制和补货策略,运输批量、运输设施配备、运输调度,产品的预测,采购与供应决策,顾客和消费者服务策略.操作层决策部分包括完成对具体产品的分析,完成针对订单安排的生产、库存计划、运输方式和日程计划等,目标是以合理的方式执行计划层上作出的运作计划.满足需求和降低成本是供应链最主要的决策目标,文章重点对消费者需求、饮料产品特性、供应链中成本组成、资源限制和配备进行了详细分析,并力求用运筹理论寻找简化、可行的优化模型,在满足顾客和消费者需求的同时最大限度地降低供应链运作成本,为实践中供应链决策提供具体指导.