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母婴来源乳酸菌的筛选及对发酵乳品质影响的研究
【摘 要】
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益生菌能够为宿主提供多种健康益处,筛选具有益生功能的乳酸菌菌株已经成为了食品科学的研究热点。母乳是婴儿成长过程中营养最均衡的食物,从母乳中筛选出的益生菌具有更好的安全性和益生特性。本文从我国湖南地区健康妇女的母乳和健康婴儿的粪便中分离乳酸菌菌株。通过研究菌株对模拟人工胃、肠液环境的耐受能力、抑菌能力、粘附Caco-2肠上皮细胞的能力、双歧杆菌的耐氧能力,抗生素敏感性、产生物胺和溶血性等,筛选具有潜
【出 处】
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扬州大学
【发表日期】
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2021年08期
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