本文包含了潍坊盛泰药业有限公司的“玉米浸泡工艺的优化及应用”的部分内容，同时增加了新的浸泡工艺研究。本文针对传统湿磨玉米浸泡过程中的高亚硫酸浸泡带来的环境问题及浸泡周期长等问题，开展了对传统浸泡工艺的研究及优化、新工艺的探索，为进一步改进玉米浸泡生产工艺奠定了理论基础。其主要的研究内容及研究结果如下：1．对企业现有工艺进行深入研究，检测浸泡过程中玉米浸出的营养成分含量及浸泡条件，根据检测结果总结各营养参数的变化规律。2．根据以上检测结果规律模拟现有浸泡罐，改变各浸泡条件，同时检测对应参数变化，寻找最优浸泡参数。另外，在实验中针对乳酸含量少这一问题采用老浆回置进行改善，既避免了自然筛菌的繁琐操作又减少了污水排放量。经正交实验结果显示，最优浸泡参数组合为：亚硫酸浓度为0.16%，老浆回置量为20%，加新酸时间（老酸浸泡时间）为12h，浸泡温度为51.8℃。实现了低酸（0.16%）浸泡；提高了淀粉产量；缩短了浸泡周期（由传统工艺的50h左右缩短至40h左右）。