黑鲷（Acanthopagrus schlegelf）属鲈形目、鲷科、鲷属,是亚洲各海区主要的海产经济鱼类之一,具有较高的经济价值。本论文的目的在于研究分析黑鲷脂类与维生素E的相关营养生理学参数,主要包括如下研究内容:1.饲料蛋白能量比对黑鲷幼鱼生长及体成分的影响取黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼960尾,体重3.39±0.18g,以鱼粉和豆粕作为蛋白源,鱼油和豆油等比例混合油作为脂肪源,共配制4个蛋白水平（34%、38%、42%、46%）,每一蛋白水平设3个脂肪水平（10%、13%、16%）的12种饲料,糖水平保持在16%左右,饲料的蛋白能量比（P/E）在96.76-136.21mg/kcal之间。黑鲷幼鱼随机分成12组,每组设2重复,实验为期42 d。结果表明:对特定生长率（SGR）与饲料系数（FCR）的影响,以较高蛋白组（38%、42%、46%）显著优于低蛋白组（34%）（P＜0.05）,中脂肪、高脂肪组（13%、16%）显著优于低脂肪组（10%）（P＜0.05）;但各组饲料对成活率的影响无显著差异（P＞0.05）。当蛋白水平为42%,脂肪水平为16%时,黑鲷幼鱼获得最大特定生长率（3.20）、最高蛋白质效率（2.10）和最小饲料系数（1.14）。全鱼脂肪含量随着饲料中脂肪水平的提高而逐渐升高。在同一饲料蛋白水平内,全鱼蛋白与灰分含量随着饲料脂肪水平的提高呈逐渐升高趋势。经统计分析,饲料中不同蛋白能量比显著影响黑鲷幼鱼生长（P＜0.05）,饲料中脂肪有明显节约蛋白质的作用（P＜0.05）。由生长及体成分的实验结果得出,黑鲷幼鱼的最适饲料蛋白水平为42%,最适蛋白能量比（P/E）为110.37 mg/kcal。2.黑鲷幼鱼的适宜维生素E需求研究了饲料中不同维生素E水平对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼生长,体组成、血液生化组成、肝脏抗氧化酶活性及类胰岛素生长因子I（IGF-I）mRNA表达量的影响。以鱼粉和酪蛋白为蛋白原,以鱼油与大豆油等比例混合油为脂肪源,维生素E醋酸酯添加水平依次为0、50、100、200、300、400、800mg/kg饲料,共配制7种等氮等能等脂的配合饲料。试验设3重复,投喂平均体重为11.23±0.45g的黑鲷幼鱼9周。结果显示,饲料中不同维生素E水平可显著影响黑鲷的生长（P＜0.05）。当饲料中维生素E水平为155.86mg/kg时鱼的增重率达最大值。各组间饲料系数的变化与增重率具有相似的变化趋势。饲料中不同维生素E水平对各组黑鲷肝体比、肥满度及成活率均无显著性影响（P＞0.05）。肝脏与肌肉中维生素E的含量随着饲料中维生素E添加量的增加逐步升高,而肝脏中丙二醛、血浆中胆固醇及甘油三酯含量则随着维生素E水平的增加均表现出明显的降低趋势。饲料中维生素E水平的提高降低了肝脏中超氧化物歧化酶酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性,但饲料中维生素E含量在42.5至380.91mg/kg内各组间SOD与CAT活性并无显著性差异（P＞0.05）。随着饲料中维生素E水平的提高,肝脏IGF-I mRNA表达量逐渐升高,当饲料中维生素E水平达到155.86mg/kg时,肝脏IGF-I mRNA表达量达最大值（9.882）,显著高于其它各组（P＜0.05）。以上研究结果表明,饲料中的维生素E含量可显著影响黑鲷的生长性能。饲料中维生素E的升高提高了肝脏的抗氧化能力、抑制了脂质过氧化反应,同时也提高了肝脏中IGF-I mRNA的表达量。以增重率为判定指标经折线模型分析得出,本试验条件下黑鲷幼鱼适宜的α-维生素E需求量约为139.27mg/kg。3.氧化鱼油对黑鲷幼鱼生长性能、脂质过氧化及肝脏组织形态的影响研究了饲料中添加氧化鱼油对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼生长性能、脂质过氧化及肝组织结构的影响。分别以新鲜鱼油(过氧化物值POV,1.27meqO₂·kg^-1油)与氧化酸败鱼油(POV,45 meq O₂·kg^-1油)为脂肪源配制等蛋等能的两种配合饲料,投喂平均体重18.9g的黑鲷幼鱼9周。结果显示,氧化鱼油显著降低了黑鲷幼鱼的增重率（WG）、饲料效率（FE）及蛋白质效率（PER）（P＜0.05）。饲料中添加氧化鱼油导致鱼体蛋白质含量极显著降低（P＜0.01）、肝脏与肌肉中脂肪含量显著升高（P＜0.05）,而对鱼体、肝脏及肌肉中的水分及灰分含量无显著影响（P＞0.05）。氧化鱼油组肝脏中脂质过氧化产物丙二醛（MDA）含量显著高于对照组,而维生素E含量则显著低于对照组（P＜0.05）。饲料中添加氧化鱼油显著影响黑鲷肝脏内主要抗氧化酶活性,氧化鱼油组肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）与过氧化氢酶（CAT）活性显著高于对照组（P＜0.05）;组织学结果显示氧化鱼油组肝脏出现明显病变,细胞核多集中在肝细胞边缘,肝细胞变大。统计分析表明,氧化酸败油脂显著降低了黑鲷的生长性能,加重了组织中脂质过氧化的程度,并会导致肝脏组织发生一定的病变。4.氧化鱼油饲料中添加VE对黑鲷幼鱼生长和生化指标的影响研究了氧化鱼油饲料中添加维生素E对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼生长、脂质过氧化、血浆生化成分、肝脏抗氧化酶活力及脂肪酸组成的影响。分别以新鲜鱼油（FL）与氧化鱼油（OL）为脂肪源配制两种基础饲料。在以氧化鱼油为脂肪源的基础饲料中分别依次添加0、100、300、700和1500mg的α-维生素E醋酸酯,共配制六种配合饲料。试验设三重复,为期9周。结果显示,饲料中氧化鱼油显著降低了增重率与成活率,同时导致肝体指数显著升高（P＜0.05）。然而,维生素E的添加显著促进了黑鲷的生长,并提高了肝脏中维生素E的积累量。饲料中添加维生素E可以显著降低全鱼的脂肪含量（P＜0.05）,而对肝脏与肌肉中脂肪含量并未有显著的影响（P＞0.05）。维生素E的添加降低了血清中胆固醇及甘油三酯的含量,但两者在不同维生素E添加组间并无显著性差异（P＞0.05）。饲料中添加维生素E可以显著降低肝脏超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、谷胱甘肽-硫-转移酶（GST）活性（P＜0.05）,并且SOD、CAT活性随着饲料中维生素E添加量的增加呈下降趋势,但维生素E对谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-px）与谷胱甘肽还原酶（GR）活性并未产生显著性影响（P＞0.05）。饲料中氧化鱼油导致肝脏丙二醛及二十二碳六稀酸（DHA）含量显著升高（P＜0.05）,而维生素E的添加则使两者的含量均不同程度的降低。分析得出,在本试验条件下,饲料中添加＞100mg的α-维生素E醋酸酯可以起到促进鱼体生长与降低组织中脂质过氧化的效果。5.饲料中n-3 HUFA与VE水平对黑鲷幼鱼生长及机体生化指标的影响研究了饲料中不同n-3HUFA与VE水平对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼生长、鱼体营养成分、肝脏及血浆中主要生化指标的影响。以鱼粉和豆粕为蛋白源,以不同比例混合的鱼油和椰子油为脂肪源配制基础饲料。分别设4个n-3HUFA水平,在每个HUFA水平下各设3个VE水平共配制12种饲料。以饲料中鱼油与椰子油的不同比例调节饲料中的HUFA水平,而在每个HUFA水平下,维生素E醋酸酯的添加量设为0mg（低）、200mg（中）与600mg/kg（高）饲料。试验设三重复,投喂平均体重为21.48±0.15g的黑鲷幼鱼9周。结果显示,随着饲料中n-3HUFA水平的升高,黑鲷增重率显著升高。低VE水平组中（饲料3、4）黑鲷增重率均分别显著低于中高VE水平中相应n-3HUFA水平的饲料组（饲料7、8与11、12）（P＜0.05）,但中高VE水平相应n-3HUFA饲料组间（饲料5-8与9-12）黑鲷的增重率并无显著性差异（P＞0.05）。各组间饲料系数的变化与增重率的变化趋势基本一致。饲料中n-3HUFA与VE水平对各组间肝体比、肥满度与成活率的影响并不具有显著性（P＞0.05）。随着饲料中n-3HUFA水平的升高全鱼与肌肉中脂肪含量呈现降低的趋势。肝脏中维生素E含量随着饲料中n-3HUFA水平的升高显著降低（P＜0.05）（低维生素E组除外）,而MDA含量则显著升高（P＜0.05）,但在中高维生素E组中,相同n-3HUFA水平下肝脏中MDA含量并无显著性差异（P＞0.05）。多不饱和脂肪酸总量随着饲料中n-3HUFA水平的升高呈显著性的升高（P＜0.05）（低维生素E组除外）。此外,随着饲料中VE水平的升高,肝脏中多不饱和脂肪酸（PUFA）及n-3HUFA含量均呈现出升高的趋势。饲料中n-3HUFA水平的升高增加了黑鲷对维生素E需求量的增加,且饲料中n-3HUFA与VE水平对肝脏中维生素E、EPA、DHA、PUFA及n-3HUFA含量具有显著的协同作用（P＜0.05）。随着饲料中n-3HUFA水平的升高,血浆中胆固醇、甘油三酯及高低密度脂蛋白含量均呈升高趋势,而饲料维生素E含量的升高对血浆中胆固醇与甘油三酯含量并无显著性的影响（P＞0.05）。饲料中n-3HUFA水平对血浆SOD与CAT活性并无显著性的影响（P＞0.05）,而饲料中VE水平的提高则显著性降低了血浆中SOD与CAT的活性（P＜0.05）,但在中高VE水平组间血浆中SOD与CAT活性并无显著性差异（P＞0.05）。分析得出,饲料中n-3HUFA与VE水平对黑鲷的生长性能具有明显的协同作用,在本试验条件下,当饲料中维生素E水平达130mg/kg左右,n-3HUFA水平达12%左右（占总脂）时黑鲷幼鱼可以得到较好的生长效果。6.饲料中高比例的植物油对黑鲷幼鱼生长、生化组成及抗氧化能力的影响研究了单一植物油（大豆油）与混合植物油（大豆油:菜籽油:亚麻籽油=1:3:6）对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼生长、生化成分及抗氧化能力的影响。以鱼粉与豆粕为蛋白源,分别以全鱼油（FO）、鱼油:大豆油（2:3）（60SO）、鱼油:大豆油（1:4）（80SO）、全大豆油（100SO）、鱼油:混合植物油（2:3）（60Mix）、鱼油:混合植物油（1:4）（80Mix）、全混合植物油（100Mix）配制了等氮等能的7种配合饲料。每组设三重复,投喂平均体重20.26±0.22 g的黑鲷9周。结果显示,当饲料中植物油替代鱼油60%时可获得较高的增重率。然而,当替代水平达80%时,鱼体增重率有所降低,但并无显著性。80Mix与100Mix组的增重率均分别高于80SO与100SO饲料组。尽管随着鱼油替代水平的提高,肝脏中脂肪含量有升高趋势,但各试验组间肝体指数、饲料系数、全鱼与肝脏中营养成分并无显著性差异。饲料中植物油脂的添加提高了肝脏中维生素E的含量,同时降低了肝脏中MDA与血浆中胆固醇的含量。添加植物油使肝脏中油酸与亚油酸含量显著升高（P＜0.05）,但植物油的添加显著降低了肝脏中DHA、EPA含量及n-3/n-6比值（P＜0.05）。饲料中添加植物油降低了血浆中SOD与CAT的活性,且SOD与CAT活性的最低值均出现在替代水平为60-80%之间。植物油虽未对肝脏中GSH产生显著性的影响,但不同程度的提高了肝脏中GSH的含量。分析认为,在本试验条件下,大豆油或混合植物油均可替代黑鲷饲料中60-80%的鱼油而不影响其生长,且添加混合植物油要优于添加单一的大豆油。饲料中添加60-80%的大豆油或者混合植物油均可一定程度上提高黑鲷机体的抗氧化能力。7.饲料中添加L-肉碱对黑鲷幼鱼生长及组织生化成分的影响研究了饲料中添加L-肉碱对黑鲷（Acanthopagrus schlegeli）幼鱼生长、鱼体营养成分、血浆生化成分及肝脏脂肪酸组成的影响。以鱼粉和豆粕为蛋白源,以鱼油和植物油（大豆油:菜籽油:亚麻籽油=1:3:6）的混合油为脂肪源配制基础饲料。L-肉碱的添加量分别为0mg、300mg与1000mg/kg饲料,共配制三种饲料（LCO、LC300与LC1000）,投喂平均体重为20.42±0.24g的黑鲷幼鱼9周。设三重复。结果显示,饲料中添加不同剂量的L-肉碱对黑鲷幼鱼的增重率、饲料系数及成活率均无显著性影响（P＞0.05）。尽管饲料中添加L-肉碱降低了黑鲷的肝体比与肥满度,但均不具有显著性（P＞0.05）。饲料中添加L-肉碱显著减低了肝脏中水分含量（P＜0.05）,且添加较高含量的L-肉碱（LC1000）可显著降低肝脏中的脂肪含量,但LC300组与LC0组间肝脂含量并无显著性差异。随着L-肉碱添加量的增加高低密度脂蛋白含量均表现出了逐步降低的趋势。饲料中添加L-肉碱降低了血浆中胆固醇及甘油三酯的含量,且LC1000组的胆固醇与甘油三酯含量均显著低于LC0组（P＜0.05）。饲料中添加不同剂量的L-肉碱对肝脏中饱和脂肪酸（SFA）与单不饱和脂肪酸（MUFA）总量均无显著性影响（P＞0.05）,但显著升高了肝脏中多不饱和脂肪酸（PUFA）的总量（P＜0.05）。分析认为,在本试验条件下,饲料中添加L-肉碱对黑鲷幼鱼并无促生长的作用,但具有一定的降体脂效果。