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非水相中酶的催化作用是酶工程研究的热点之一。Candida cylindracea脂肪酶和固定化脂肪酶Lipozyme是廉价的工业用脂肪酶，本论文研究了利用上述脂肪酶催化有机介质中非天然底物有机硅醇的生物转化。 C．cylindracea脂肪酶可以催化有机介质中有机硅醇与脂肪酸的酸化反应。与其碳结构类似物相比，有机硅醇是更好的酰基受体。在实验条件下，C．cylindracea脂肪酶用量以50mg为宜。有机硅醇分子量增加，则酶催化活性下降，该酶可作用不同脂肪酸底物，高浓度脂肪酸可抑制酶的催化活性，而高浓度的有机硅醇则没有抑制作用。极性有机溶剂四氢呋喃中该酶失去活性，随有机溶剂疏水性的增加，酶催化活性增加，在研究的有机介质中，辛烷作反应介质酶催化活性最大，转化率最高。在正已烷中酶反应最适水含量为0.06(W／V)％。酶反应最适温度随有机溶剂水含量的变化而异。 C．cylindracea脂肪酶能在有机介质中催化有机硅醇与酯的转酯反应。高浓度酯和有机硅醇未有抑制酶催化转酯反应活性。在饱和水的有机溶剂中酶催化转酯反应转化率高于脱水有机溶剂中的酶催化转酯反应。 固定化脂肪酶Lipozyme在有机介质中能够催化有机硅醇与脂肪酸的酯化反应。有机硅醇是较其碳结构类似物更好的酰基受体。在实验条件下，固定化脂肪酶用量以200mg为宜。随有机硅醇分子量增加，酶的活性下降，短链脂肪酸底物不能被该酶作用。高浓度有机硅醇不抑制该酶的催化活性，而高浓度的脂肪酸则可产生明显抑制作用。在四氢呋喃极性溶剂中固定化脂肪酶失去活性，随有机溶剂疏水性增加。在水活度a_W=0.43时酶催化酯化反应转化率最高。有机溶剂水含量变化没有改变酶反应最适温度。 固定化脂肪酶Lipozyme可以催化有机介质中有机硅醇的转酯反应。随酯分子量增加，酶转酯反应活力下降。高浓度酯底物抑制酶的催化活性，而高浓度有机硅醇底物则没有抑制酶的催化活性。固定化脂肪酶Lipozyme在