S-腺苷-L-蛋氨酸(简称SAM)是一种重要的生理活性物质存在于绝大部分自然界的细胞之中。在临床效果上,SAM表现出了很好的抗抑郁,舒适关节,改善情绪等功效。在工业化量产中SAM采用生物发酵法进行生产。本论文为计算机科学和生物工程的交叉学科方向。主要内容为如何利用计算机控制技术控制SAM发酵过程,实现自动化控制SAM的整个发酵流程,同时提升SAM的产量和缩短发酵周期,以节约工厂成本。本文主要讲解了两个部分,第一部分主要介绍基于乙醇浓度检测反馈系统设计。该部分详细介绍了乙醇检测器的检测原理,硬件设计方案,软件设计方案,以及葡萄糖流加控制方案。乙醇检测器最终满足精度1g/L,反应时间小于2 s。第二部分主要介绍优化发酵控制过程,简化发酵流程,同时利用乙醇检测器完成SAM的自动发酵。利用新的发酵工艺SAM在5L罐中产量达到了 14.6g/L,较前人提升了 15%,发酵时间由原来53h缩短到42h,蛋氨酸转化率达到33%。在中试300L发酵罐中产量达到了 10.4 g/L,发酵时间由54h缩短为44h,蛋氨酸转换率为30.4%。在长周期的发酵过程中乙醇反馈系统稳定4组设备情况下连续运行1个月没有出现任何崩溃,稳定性良好。