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山场养鸡是一种绿色蛋鸡生产方式，山场放养生产的鸡蛋口感细腻、味道鲜美、营养丰富，属于营养型绿色食品，市场价格是普通鸡蛋的3～5倍。山场放养过程中适当补饲可以提高生产性能、经济效益，改善鸡蛋品质。本论文研究了不同喂料量对山场放养柴鸡生产性能、鸡蛋品质、脂质代谢和抗氧化指标的影响，为柴鸡山场放养在生产中的应用提供理论和实际依据。 本试验选择健康、体况相近的240日龄河北柴鸡480只，随机分成四组，每组三个重复。对照组：自由采食基础日粮；试验组Ⅰ：60％基础日粮(将预试验末试验组Ⅲ自由采食基础日粮+自由采食鲜草的总采食量设为100％)；试验组Ⅱ：40％基础日粮(总量同试验组Ⅱ)；试验组Ⅲ：自由采食基础日粮。试验组Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ自由采食山场鲜草。试验过程中，记录产蛋率、耗料量、耗草量等；试验结束时，取蛋样、采血样测定各项指标。试验结果表明：①补饲量影响柴鸡的生产性能，与对照组相比，60％、40％补料量产蛋率下降极显著(p＜0.01)，蛋重下降显著(p＜0.05)，而自由采食料+草组(106.81g补料量)产蛋率和蛋重没有显著变化(p＞0.05)，并且产蛋率有升高的趋势；降低补料量可以降低料蛋比，提高经济效益，其中自由采食料+草组经济效益最高；40％补料组料蛋比最低。②降低补料量可以改善蛋品质，40％补料量可以极显著提高蛋黄罗氏比色扇级数(p＜0.01)，显著提高蛋黄比率(p＜0.05)，降低蛋白比率(p＜0.05)，但哈氏单位显著降低(p＜0.05)。③降低补料量后蛋鸡脂质代谢得以改善，试验期末血清甘油三脂、血清胆固醇和蛋黄胆固醇均下降，血清高密度脂蛋白胆固醇浓度生高。其中甘油三脂40％、60％补料组与对照组间差异极显著(p＜0.01)，自由采食料+草组与对照组差异显著(p＜0.05)；血清胆固醇各试验组与对照组差异极显著(p＜0.01)；血清高密度脂蛋白胆固醇40％补料组与对照组间差异极显著(p＜0.01)，60％补料组、自由采食料+草组与对照组间差异显著(p＜0.05)；蛋黄胆固醇各试验组与对照组差异显著(p＜0.05)。各试验组间差异不显著(p＞0.05)。④降低补饲量可以升高血清中维生素E和蛋黄中类胡萝卜素水平，抗氧化指标得到改善。提高血清中SOD浓度，降低血清中和蛋黄中MDA的浓度。40％补料组血清SOD活性均极显著高于对照组(p＜0.01)，60％补料组和自由采食料+草组显著高于对照组(p＜0.05)；40％、60％补料组血清MDA活性均极显著低于对照组(p＜0.01)，自由采食料+草组显著低于对照组(p＜0.05)；40％补料组与对照组间蛋黄MDA差异极显著(p＜0.01)，60％补料组、自由采食料+草组与对照组间差异显著(p＜0.05)；40％、60％补料组血清维生素E的浓度极显著高于对照组(p＜0.01)，自由采食料+草组显著高于对照组(p＜0.05)；40％补料组鸡蛋中类胡萝卜素的含量均极显著高于对照组(p＜0.01)，60％补料组、自由采食料+草组显著高于对照组(p＜0.05)。