【摘 要】
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该文以番茄、芒果和葡萄为试材从筛选控制贮期腐烂、延缓后熟的适宜UV-C照射剂量及UV-C引发的果实生理生化代谢和果皮细胞超微结构变化等方面进行了UV-C诱导抗病性机理研究.
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该文以番茄、芒果和葡萄为试材从筛选控制贮期腐烂、延缓后熟的适宜UV-C照射剂量及UV-C引发的果实生理生化代谢和果皮细胞超微结构变化等方面进行了UV-C诱导抗病性机理研究.研究结果表明UV-C处理延缓了芒果、番茄的成熟衰老,诱导番茄果皮中发生生化反应,积累了抗病物质,细胞壁形态结构上表现为机械强度提高,从而表现出一定的抗病性.UV-C处理紫花芒果0℃贮藏35天,果肉中的VC、总酸、可溶性固形物及总胡萝卜素含量与对照相比没有明显变化,表明UV-C处理虽然使芒果果皮褐变,但亲不影响果肉的食用价值.UV-C作为一种简单、方便、安全的采后处理技术,特别对直接进入流通领域的新鲜果蔬,有着广阔的应用前景.
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