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蔬菜是重要的植物性食品,人类获取的维生素、糖分、氨基酸、蛋白质等多种无机和有机营养物质在很大程度上来源于蔬菜。近年来由于水体和土壤中磺胺类抗生素的污染加重,蔬菜生产易受到磺胺抗生素污染危害。生物炭是一种原材料来源非常广泛的新型环境功能材料,具有比表面积大和吸附能力强等特性,常被用来去除水体或土壤中的有机污染物,降低这些污染物对动植物和人类健康的风险。因此,研究添加生物炭以降低蔬菜中磺胺类抗生素的含量及提高蔬菜品质,能为生产安全蔬菜提供了重要的保证。本研究主要内容包括:1.建立了蔬菜中磺胺类抗生素和有