【摘 要】
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本课题采用离子交换方法,结合超滤脱盐和冷冻干燥等工艺实现了从牛初乳中分离纯化出乳铁蛋白,酶解乳铁蛋白制备乳铁素,并对乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性、免疫活性进行了研究.
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本课题采用离子交换方法,结合超滤脱盐和冷冻干燥等工艺实现了从牛初乳中分离纯化出乳铁蛋白,酶解乳铁蛋白制备乳铁素,并对乳铁蛋白和乳铁素的抗菌活性、免疫活性进行了研究.结果表明:选用CM Sephadex C-50阳离子交换树脂,在4℃下缓慢搅拌交换12h,采用5%的NaCl溶液洗脱,可得纯度为60%-90%的乳铁蛋白(一步法洗脱纯度为65%.二步法洗脱纯度为86%);酶解牛乳铁蛋白制备乳铁素的最佳酶解条件为,底物浓度为5%(w/v),酶与底物浓度比为1:30(w/w),酶解时间为60min;牛乳铁蛋白与溶菌酶联合作用能增强其抗菌效果.牛乳铁蛋白对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌以及乳铁素对其的最小抑菌浓度分别为2mg/mL,1.6mg/mL,0.5mg/mL,0.4mg/mL.此外,本课题还研究了不同碳源、氮源、无机盐、缓冲液、有机酸及不同的温度和pH值对牛乳铁蛋白和乳铁素抗菌活性的影响;牛乳铁蛋白及其酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响;添加乳铁蛋白对延长巴氏消毒奶贮藏时间的影响.
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