采用成熟果实软柿压涂过滤澄清法提取单宁细胞及软柿果肉直接压涂法,在光学显微镜下观察了包括柿属种及各类柿品种(PCNA,PVNA,PCA,PVA)204份资源果实中的单宁细胞形态特征,并对5个柿品种在整个生长期果实中单宁细胞进行了动态观察及分析,取得了以下研究结果: 1、单宁细胞与果肉细胞不论是否染色均有明显区别,即使在花期子房中单宁细胞与果肉细胞也能明显区分。 2、单宁细胞在外形、大小、表面特征、质地上均表现出多样性,不仅在种和品种间有所不同,而且在同一果实内的单宁细胞也有区别;单宁细胞的外形大致可分为6类,即细长形,长形,短形,近圆形,多角形,尖头形;单宁细胞的表面形态也有棘刺状、瘤状、凹陷状、自然平滑之分;质地上有凝聚型、凝固型、收缩型、匀质型、流质型等类型;性质上有褐变型和非褐变型两种。 3、成熟果实中单宁细胞大小是幼果期单宁细胞的3倍左右;在果实中的单宁细胞主要存在于中果皮内,少数存在于外果皮中,内果皮没有单宁细胞;中果皮的单宁细胞无论何种形状,均较外果皮中形状相似的单宁细胞大2倍左右;单宁细胞除以单个分散形式存在外,有些则以单宁细胞束或单宁细胞团的形式存在。 4、完全甜柿与完全涩柿的单宁细胞其动态发育不尽相同。从花后开始随果实增大,单宁细胞的纵横径均逐渐增大;纵径增大明显,横径增大缓慢;完全甜柿品种次郎果实单宁细胞的纵横径在同期均比其他4个涩柿品种要小;至7月15日,次郎品种单宁细胞的纵横径均有一个停滞增大的过程,持续有30d,过后稍有起伏,至成熟时单宁细胞的增大不明显。而其他4个涩柿品种单宁细胞没有明显停滞现象,持续增大至成熟。说明两类不同的品种在单宁细胞的个体发育上明显不同。 5、柿属植物的果实,均有单宁细胞,其外形大体相似,但在数量、大小和颜色上存在一定差异。君迁子和浙江柿的单宁细胞小而多,常以细胞团形式分布,果肉细胞特别少;乌柿(金弹子)的单宁细胞特别小而少,在低倍镜下几乎很难发现;油柿单宁细胞较大。油柿、君迁子、柿、浙江柿的单宁细胞通常无色,而黑柿为黄绿色、乌材为紫红色,乌柿为淡紫色。 6、不同品种类型间单宁细胞也有明显的差异,可做为品种类型间分类的依据。涩柿除个别品种偶然有褐变的单宁细胞外,基本上都是无色的,而甜柿品种或多或少均可能出现褐变(淡橙-橙红色)了的单宁细胞;涩柿的单宁细胞比较宽大,甜柿的单宁细