在全面总结综述了前人关于南美白对虾营养需求和配方技术研究的基础上，以商业实用饲料配方为基本，开展实验研究了在不同的盐度下南美白对虾锌、蛋氨酸的需要量和理想氨基酸模式;比较了南美白对虾在不同盐度对不同的锌水平、蛋氨酸水平以及营养平衡配方优化的饲料的利用和吸收效果，并探讨了产生不同差异的原因，主要研究内容如下:　　1.以实用饲料喂基础，通过两个为期90天的生长实验，分别在29ppt和1ppt的盐度下，比较研究饲料中锌（以硫酸锌为锌源）的不同添加水平(13.8、27.6、51.8、104、172、242、345mg/kg饲料)对南美白对虾的生长性能、虾体特定金属离子含量、血液生化成分（谷草转氨酶、谷丙转氨酶、尿素氮、胆固醇、甘油三酯）、血细胞计数和肝脏酶活(钠钾ATP酶、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、丙二醛(MDA))等指标的影响，其中基础料中锌的含量为42 mg/kg饲料。　　实验结果表明，在1ppt盐度下，锌水平对对虾的增重率(WG)、特定生长率(SGR)、丙二醛、钠钾ATP酶都有显著的影响（P＜0.05），锌缺乏或者锌过量则会对南美白对虾的生长产生不良影响;而对谷草转氨酶、谷丙转氨酶、尿素氮、胆固醇、甘油三酯、血细胞计数、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、以及对虾体内的铬Cr、铜Cu、铁Fe、锰Mn、锌Zn离子没有显著性影响(P＞0.05)。折线模型显示，低盐度下，南美白对虾实用饲料（基础料中锌的含量为42ppm）中锌的需求量为133.9ppm。在29ppt盐度下，饲料中锌的不同水平对南美白对虾的存活率、Cr、Cu的单位含量具有显著影响(P＜0.05);而对增长率、特定生长率、饲料系数和全虾体中Fe、Mn、Zn三种离子的单位含量以及SOD、MDA、CAT、钠钾ATP酶活性均没有显著影响(P＞0.05)。因此，在高盐度水平下，综合各项指标，似乎可以认为来自基础饲料以及海水中的锌足以满足南美白对虾正常的生长需求。　　通过t-检验，两种盐度下的生长没有显著差异(P＞0.05)。高盐度(29ppt)组显著提高了南美白对虾的肝胰腺中的肝钠钾ATP酶、SOD、CAT活力以及血淋巴中的尿素氮和谷丙转氨酶活性(P＜0.05)。　　2.通过两个为期8周的生长实验研究在不同的盐度下，饲料中不同的蛋氨酸添加水平对南美白对虾的生长和机体成分等影响。实验结果表明:　　在盐度30ppt和2ppt条件下，饲料中不同的蛋氨酸添加水平对南美白对虾成活率影响不显著，而生长性能差异显著(P＜0.05)。虾体水分和灰分含量没有显著差异(P＞0.05)，蛋白和脂肪含量具有显著差异(P＜0.05)。高盐度(30ppt)显著提高了南美白对虾的虾增重率、降低了虾体的水分含量。盐度对虾体的蛋白和粗灰分没有影响。当饲料中胱氨酸含量为0.48％（占饲料蛋白1.27％）时，分别以增重率为因变量用折线回归模型模拟得到:在30ppt盐度下，南美白对虾的最适蛋氨酸需要量分别为0.9109％（占饲料蛋白2.40％），含硫氨基酸的需要量为3.67％（占饲料蛋白比）;在2ppt盐度下，南美白对虾的最适蛋氨酸需要量分别为0.8849％（占饲料蛋白2.33％），含硫氨基酸的需要量为3.60％（占饲料蛋白比）。在此基础上我们进行了推算，得到南美白对虾的氨基酸平衡模式。　　3.设计8种饲料，饲料1为对照，7种优化配方的实用饲料，进行为期56天的生长实验。实验结果表明:饲料的蛋白质水平和鱼粉含量对全虾和肌肉的水分、粗蛋白和粗脂肪含量没有显著影响。随着饲料蛋白质水平的降低，总氨氮量明显下降(P＜0.05)。饲喂最低蛋白质饲料组(D6)总氨氮排出量最低，显著低于其它处理组(P＜0.05);而饲喂最高蛋白质饲料组(D1)总氨氮排出量最高，显著高于其它处理组(P＜0.05)。高盐度(30ppt)显著提高了南美白对虾的虾增重率、降低了虾体的水分含量。盐度对虾体的蛋白和粗灰分没有影响。在本实验条件下，通过复合植物蛋白加合成氨基酸，鱼油、乌贼膏补充脂肪酸并改善适口，补充钙磷等矿物盐等综合手段，在30ppt盐度下可以把鱼粉的用量从26％降低到17％，在2ppt盐度下可以把鱼粉的用量从26％降低到14％，都不影响南美白对虾的生长性能和体组成，且降低了水中总氨氮浓度，改善饲养环境。