本文以油菜、燕麦、大豆种子为材料,通过比较三种种子在不同温度梯度下的发芽率、发芽指数、种子活力指数、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、丙二醛(MDA)含量、种子浸出液可溶性糖含量、种子相对电导率、种子美拉德反应产物含量的变化规律,分析了高温胁迫条件下三种种子的生理反应规律,并对三种种子的耐高温能力进行了比较;同时对各生理指标与种子活力进行了相关性分析。主要结果如下:1.油菜、燕麦和大豆分别属脂肪类、淀粉类和蛋白类种子。随着处理温度的升高,发芽率、发芽指数、活力指数、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、均呈降低的趋势,而丙二醛(MDA)含量、种子浸出液可溶性糖含量、种子相对电导率、种子美拉德反应产物含量逐渐升高。90℃高温处理十二小时后油菜种子仍能达到96.60%的发芽率,燕麦种子发芽率为41.68%,而大豆种子完全丧失生命力。因此,脂肪类种子最耐高温,其次是淀粉类种子,而蛋白类种子耐高温能力最弱。2.三种种子超氧化物歧化酶(SOD)活性、过氧化物酶活性(POD)、过氧化氢酶活性(CAT)与种子活力指数的关系均呈显著正相关。丙二醛(MDA)含量、种子浸出液可溶性糖含量、种子相对电导率与种子活力指数的关系均呈显著负相关。3.油菜、燕麦和大豆种子内美拉德反应产物的生成量与种子活力指数呈显著负相关关系。相关系数依次为-0.928、-0.947、-0.936,表明美拉德反应产物的生成与种子老化密切相关。4.种子经高温处理后,其幼苗SOD、POD、CAT活性、丙二醛含量、可溶性糖含量变化规律与种子相应指标的变化基本一致。表明高温对种子的伤害可直接影响植株的生长发育。