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本论文通过四个试验系统地研究了短链脂肪酸(SCFAs，Shortchainfattyacids)对肉仔鸡小肠功能的影响及其有关作用机制。
试验一研究丁酸钠对肉仔鸡肠道结构、吸收功能及菌群的影响。336只1日龄雄性AA肉仔鸡随机分成4组，每组6个重复，每个重复14鸡。4组分别饲喂添加不同剂量丁酸钠(0，500，1000，2000mg/kg)。试验结果表明，随着日粮中丁酸钠添加量的增加，0-21日龄的体增重线性增加(P＜0.05)。0-42日龄的饲料转化率与丁酸钠添加剂量成二次曲线关系(P＜0.05)。日粮中添加丁酸钠对空肠吸收功能没有影响(P＞0.05)。随着日粮中丁酸钠添加量增加，小肠粘膜中DNA、RNA和蛋白质含量与其成二次曲线关系(P＜0.05)。空肠绒毛高度与隐窝之间的比值随着丁酸钠添加量增加而线性增加(P＜0.01)。空肠中乳酸杆菌数量随着丁酸钠添加量增加而线性降低(P＜0.01)。日粮中添加500mg/kg丁酸钠能够改善肉仔鸡生产性能，增强十二指肠粘膜发育，减少空肠中乳酸杆菌数量。
试验二研究SCFAs组合对小肠消化、吸收和运动及消化道菌群的影响。本试验采用3×3二因子安排，并设一个丁酸钠对照组。在500mg/kg丁酸钠基础上，乙酸添加水平为500，1000，2000mg/kg；丙酸添加水平为500，1000，2000mg/kg。600只一日龄雄性AA肉仔鸡随机分成10组，每组6个重复，每个重复10只鸡。试验结果表明，日粮中添加500mg/kg乙酸或丙酸能够显著增加肉仔鸡0～21日龄体增重和耗料量(P＜0.05)。日粮中添加500mg/kg乙酸或丙酸显著提高了小肠食糜中淀粉酶、胰蛋白酶活性(P＜0.05)。随着日粮乙酸添加量或丙酸添加量的增加，十二指肠食糜中乙酸含量和丙酸含量与其呈二次曲线关系(P＜0.05)；十二指肠食糜中大肠杆菌线性减少(P＜0.05)。日粮中添加500mg/kg乙酸能够显著降低血清中葡萄糖含量(P＜0.05)。乙酸和丙酸对小肠吸收、运动及食糜pH值没有影响(P＞0.05)。日粮中添加500mg/kg乙酸和丙酸能够改善肉仔鸡生产性能，增加小肠消化酶活性，增加十二指肠中乙酸和丙酸含量，抑制肠道中大肠杆菌生长。
试验三研究复合SCFAs改善肉仔鸡生产性能的作用机制。120只AA肉鸡随机分成两组，每组6个重复，每个重复10只鸡。两组分别饲喂不含或含有SCFAs的日粮。试验结果表明，肉仔鸡日粮中添加SCFAs显著增加体增重、耗料量、胰腺相对重量(P＜0.05)以及嗉囊食糜中的乙酸、丙酸和丁酸的含量(P＜0.01)，提高了小肠中淀粉酶和胰蛋白酶活性(P＜0.05)，降低了嗉囊、十二指肠和回肠中大肠杆菌的数量(P＜0.05)以及血清中葡萄糖和胰岛素的含量(P＜0.05)。日粮中联合使用乙酸、丙酸和丁酸钠改善了肉仔鸡生产性能和消化酶活性，增加嗉囊中SCFAs的含量，减少消化道中大肠杆菌的数量。
试验四研究SCFAs在动物体外抑菌作用效果。本试验采用2×5二因子试验安排，以增殖培养基中不添加SCFAs组为对照，以分别添加乙酸、丙酸、丁酸钠以及同时添加为处理组，然后用盐酸分别调成pH=5和pH=6。增殖培养用的大肠杆菌和乳酸杆菌来自肉仔鸡嗉囊食糜。细菌增殖后鉴别培养计数。试验结果表明，大肠杆菌和乳酸杆菌在pH=5条件下增殖后的数量要极显著低于pH=6条件下增殖后的数量(P＜0.01)。乙酸、丙酸、丁酸钠及其混合物在pH=5条件下显著增加了乳酸杆菌增殖后的数量(P＜0.05)，而在pH=6条件下对乳酸杆菌增殖后的数量没有影响(P＞0.05)。乙酸、丙酸、丁酸钠及其混合物显著降低了大肠杆菌数量(P＜0.01)。乙酸、丙酸、丁酸等短链脂肪酸能够抑制大肠杆菌的生长，一方面通过降低环境pH值起作用，另一方面直接通过降低细胞内pH值起作用。乙酸、丙酸和丁酸联合使用抑制大肠杆菌作用效果更好。总之，日粮中添加适量的SCFAs能够改善肉仔鸡生产性能，抑制消化道中大肠杆菌生长，促进胰腺发育，增强消化酶的活性。SCFAs作为一种能够改善肉仔鸡小肠功能的营养素，在实际生产中具有应用价值，但需要更深入的研究其作用机理。