近年来随着连云港市经济发展步伐的加快，饭店业也得到了前所未有的发展，但随之而来的人员流失问题却严重地困扰着饭店业的进一步发展。本文针对连云港市星级饭店发展中存在的员工流失问题，从理论利实证的角度加以分析研究，最终提出解决问题的对策，本文共分五章。　　 本文第一章是导论，第一节提出了问题。问题的提出是源于随着连云港市经济发展速度的加快饭店业遇到了严重的人员流失问题。自2000年起，饭店员工流失率逐渐上升，同时，流失人员的结构严重失衡，高学历员工以及一线的专业技术骨干员工流失比例过高，致使饭店服务质量降低、业务受损、客源流失、成本上升和品牌形象受损等等，饭店管理者面对问题，采取的措施效果不佳，员工流失率高居不下。因此，探寻员工流失的真正原因并提出相应的对策显得非常重要。第二节介绍了研究的主要内容和方法。本文主要侧重从企业角度站在饭店管理者的立场，理论联系实际，主要研究饭店员工主动流失所形成的流失率问题，其它类型的流失率问题暂不在本文考虑之列。　　 本文第二章探讨了饭店员工流失的现状及影响。第一节主要介绍了饭店员工流失的现状，指出了连云港市星级饭店员工队伍建设取得的成绩及存在的不足，归纳出了员工流失的主要特点。第二节探讨了饭店员工流失对社会、饭店及个人产生的主要影响。重点讨论了员工流失给饭店带来的诸如成本损失、干扰工作绩效、干扰内部交流模式、损害员工士气、客源流失和商业机密的池露等方面的影响。　　 本文的第三章对饭店员工流失问题进行理论探讨。在第一、二节中主要介绍了员工流失的模型和原因分析基本理论。在第三节中主要分析了影响饭店员工流失的宏观因素、微观因素及中介因素。宏观因素有经济发展水平、就业与失业水平等等。微观因素主要从饭店和员工自身两个层面展开分析，饭店层面主要分析了职业类型、饭店规模、工资水平、职位的工作内容等方面的影响。个人层面有年龄、工龄、性别、婚姻、教育、个性特征、生理因素等。饭店因素和个人因素综合在一起，形成了影响饭店员工流失的中介因素，这些因素是本文下面章节分析的基础。本文通过分析员工流失的过程，在综合各种影响员工流失因素的基础上建立了饭店员工流失分析模型，该模型主要由员工流出意向模型和员工流出外在可能性模型组成，模型是本文实证调查分析的基础。　　 本文的第四章，主要对连云港市的星级饭店进行实证性的分析研究，根据饭店员工流失原因分析模型设计出了饭店员工流失原因调查表，通过实际调查，分析原因，并通过对已流失员工的访谈，进一步验证模型的可靠性。在第一节中主要介纠了调查问卷的设计，为了对建立的假设进行验证，本文将采用员工调查问卷的形式进行调查研究。调查问卷的设计以饭店员工流失原因分析模型中的员工流出意向模型为基础，综合考虑影响员工流失的各种因素，并以影响员工流失的中介因素为重点。第二节主要介绍了调查的实施情况，在本次调研活动中主要选取了连云港市12家星级饭店作为研究的样本。在第三节中对调查结果进行详细分析，一是将个人特征对满意度的影响作了统计和分析，对不同性别、婚姻状况、年龄、学历、工龄和职位人员对各个具体变量满意度的具体情况作了统计；二是根据员工职位的不同，将各类人员对各个具体变量具体问题的满意度情况做了统计和分析。　　 本文的第五章就实证调查中发现的问题，提出了控制连云港市星级饭店员工流失的对策，提出饭店管理者要不断更新管理思想，以人为本并逐步确立能本管理的新观念，在员工招聘、绩效评估、薪酬福利、职业生源规划、激励和培训等等诸多方面尽快完善各项管理制度，并提出要实施企业和员工双向忠诚的管理，从根本上解决员工流失率过高的问题。