—、研究背景及意义随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高,食品安全这个问题越来越受到人们的关注。一系列如三聚氰胺等事件不仅使人们对食品安全产生担忧,更是给中国的食品生产企业敲响了警钟。食品质量问题频频发生,而且出现问题的很多都是拥有大型生产规模的名牌企业,不得不让我们对其内部控制的有效性产生怀疑。虽然一些大型的食品生产企业已经建立了内部控制体系或者已经有了这个意识,但频发的危机已经暴露出这类企业在内部控制上的缺陷。内部控制的有效性在极大程度上受内控环境的优劣所影响。如果把内部控制系统比作一栋在建的房屋,那么内控环境就是这栋房屋的地基。地基对于整个建筑的影响自然不言而喻,没有牢实的地基又何来坚固的房屋。而食品行业面临的环境正是比较的复杂,企业社会责任意识淡薄以及从业人员素质较低等因素都造成了食品生产企业的内控环境存在着缺陷。另外,我国大部分食品生产企业还没有对完善内控环境引起足够的重视。因此对我国食品生产企业内控环境的研究具有非常重要的现实意义。二、研究内容论文的主要内容包括以下六个部分：第一部分为导论,主要介绍了四个方面的问题：研究的背景、研究目的、研究的思路及框架以及研究的方法。第二部分分别回顾和总结国内外的内部控制理论和内部控制环境研究的发展状况,为下文的分析打好基础。第三部分则结合COSO报告和ERIM框架的内容对我国食品生产企业内部控制环境的现状进行分析,总结出食品企业在内部控制环境存在的主要问题。第四部分是基于双汇事件的案例分析。从管理因素、组织因素和人本因素三个方面入手,对其内部控制环境的暴露出的问题进行具体的分析。第五部分则以前两个部分的分析为基础,结合案例提出完善食品生产企业内部控制环境的对策、基本思路以及需要注意的问题。第六部分是本文的研究结论和研究局限。研究结论中,对完善食品生产企业内控环境的对策进行了总结,并且提出有效执行是发挥内部控制效用的关键。研究的局限在于不够全面和缺乏实践的检验。三、研究贡献本文主要以案例分析的方式总结了食品生产企业内部控制环境的现状以及存在的问题,从企业文化的建设,人力资源政策的优化,管理层的态度,政策的有效执行等各方面提出了改进建议,具有一定的现实指导意义。通过研究和分析,希望能引起食品生产企业对完善内部控制环境的重视,并对我国完善食品生产企业内部控制环境提供一定的帮助。