近年来，由于旅游和商务的发展，国民生活水平的日益提高，我国三星级以上高星级饭店发展迅速。国有、民营、外资及混合等多种体制的饭店层出不穷。伴随饭店的发展，现代饭店的管理也发生日新月异的变化。1988年8月国家旅游局开始旅游涉外饭店星级划分与评定，标志着本土饭店管理与国际饭店管理的接轨。随着饭店管理国际化，自行管理，季托本土饭店管理，委托外方饭店管理，联合管理等多种饭店管理模式也相应而生。　　 饭店管理的核心是服务管理。服务是饭店行业特殊而重要的产品，服务由员工在与客人的接触中创造，因而员工是服务质量的关键。有高满意度的员工才有优质的服务，才有高满意度的顾客。无论哪一种饭店管理模式，无论采用什么样的管理，最终是为了赢得顾客，创造利润。赢得顾客的核心需要激励员工。激励员工是现代饭店管理的重要工作。许多著名饭店管理人员开始关注员工，提出了员工第一的观念。管理人员通过员工来实现服务理念，员工是服务的体现，追求顾客至上和优质服务，必须要做到以人为本，充分激励员工。　　 对比外方成熟的管理理念，完善的管理体系，本土饭店在管理上起步比较晚，有很多弱势，尤其在员工激励上存在很多问题。著名外方酒店管理集团纷纷进驻中国，对我国本土饭店管理造成了很大的压力。激励问题解决不了，管理上不去，本土饭店难以与国际酒店管理集团抗衡。另一方面，委托外方管理，也给本土饭店学习借鉴饭店管理经验的机会。当然外方管理在本土也存在着文化的冲突，也有管理汲取和改良的问题。　　 论文主要以南京高星级饭店为研究对象，进行了大量的调查，试图找出现代饭店员工在不同管理模式下存在的激励问题，并加以深入的分析。运用激励理论和国际饭店管理经验及本土饭店在员工激励上的实践，理论联系实际，给出解决现代饭店激励问题的方法和建议。　　 文章首先对所要研究的饭店做了定义，确定研究对象为涉外旅游高星级饭店。高星级饭店，档次高，规模大，管理复杂，具有饭店员工激励研究的代表意义。接着概述了近年来我国现代饭店的发展，并对现代饭店管理进行了简述。在理论回顾方面对传统激励理论进行了总结，并对现代饭店管理理念作了归纳，强调员工激励对于饭店优质服务的重要作用。　　 忽视中国传统文化，对本土饭店激励进行研究是片面的。本土文化无论是对外方管理的饭店还是对本土管理的饭店都有很大的影响。我国企业管理起步比较晚，但是在管理上却有着很长的历史，中国古典激励理论有很多可以继承和汲取的地方。论文第二章，回顾总结了中国古典激励理论和中国本土文化，并且提出了中西激励理论结合与饭店管理的一些想法。　　 人力资源在每个行业的特点是不一样的，饭店人力资源由于饭店行业的特殊性，形成独特的人力资源特点。同样饭店员工的需求也有自身的特点。这些是研究饭店员工激励的基础。文章第三章详细分析了饭店人力资源特点并对现代饭店管理模式进行了阐述。比较分析了不同模式下饭店激励现状，着重阐述了饭店激励存在的问题。　　 透彻的分析问题才能解决问题。论文最后一章从构建和谐高满意度的工作环境，精神激励和物质激励，激励的多元化与个性化等方面对构建饭店激励机制提出了切实可行的一些政策建议。并对一家四星级饭店的激励问题进行了案例分析。