【摘 要】
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本文提出了一种新的壳聚糖降解法—超(近)临界水解法：让壳聚糖在自身具有酸催化和碱催化性能的超(近)临界水中降解。超(近)临界水具有特殊的溶解度、很高的离子积、较低的粘度
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本文提出了一种新的壳聚糖降解法—超(近)临界水解法：让壳聚糖在自身具有酸催化和碱催化性能的超(近)临界水中降解。超(近)临界水具有特殊的溶解度、很高的离子积、较低的粘度、较低的表面张力和较高的扩散系数，使得壳聚糖在超(近)临界水中能够快速降解成可水溶的壳寡糖。 论文首先介绍了壳聚糖和壳寡糖的功能用途，接着综述了目前已有的壳聚糖降解方法，然后对超临界流体和超临界水的基本性质进行了阐述，及对超临界水在废弃生物资源再利用方面的应用进行了总结，最后论文详细探讨了壳聚糖在分批式反应器中超(近)临界水解的工艺条件。 在温度200～380℃，压力20～35MPa，反应时间1～15min，壳聚糖初始浓度10g／L以及醋酸浓度0.125％(800ml水中加入1 ml冰醋酸)的条件下研究了壳聚糖在超(近)临界水中的降解反应，并且探讨了降解产物的活性炭脱色工艺，得出适宜条件为0.5g活性炭／100ml溶液，温度50℃，脱色时间10min。产物用红外、薄层色谱分析，壳聚糖超(近)临界水解产物主要为单糖及六糖以下的寡糖。在实验取值范围内，研究了其降解后壳寡糖得率与压力、温度及反应时间的关系，由正交分析可知对壳聚糖超(近)临界水降解制取壳寡糖过程，影响最大的因素是压力，其次是时间和温度，最佳工艺条件是：操作压力35MPa，反应温度250℃，停留时间10min。
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