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目的:测定新疆地区棕色林蚁粉的主要营养成分,并研究其对免疫抑制小鼠免疫功能的影响。方法:1)以采自新疆阿勒泰山福海林场的棕色林蚁（Formic rufa L.）制成的蚁粉为测定对象,用国标所推荐的营养成分测定方法测定蚁粉中蛋白质、脂肪、水分、灰分、脂肪酸、VitA、VitD3、VitE、VitB1、VitB2、VitB6、VitB12及Se的含量;以JY/T019-1996所推荐HPLC方法测其所含的17种氨基酸,以PICO.TAG柱前衍生法测色氨酸;参照《食品检验》中相关方法测烟酸、叶酸,参照刘建平等方法测定钾、钠等14种矿物质元素;以1973年FAO/WHO推荐的氨基酸评分模式为参考,计算并评价棕色林蚁粗蛋白质中必需氨基酸评分（EAAS）。2)以棕色林蚁粉为受试物,以免疫力低下小鼠为研究对象,研究棕色林蚁粉对免疫力低下小鼠的外周血白细胞计数,脾、胸腺指数,巨噬细胞吞噬功能,ConA诱导脾淋巴细胞转化功能,抗体分泌细胞功能,血清溶血素水平等免疫指标的影响。结果:1)棕色林蚁粉中蛋白质、水分、灰分、脂肪的含量分别为55.96%、10.32%、5.83%、11.80%;其各种脂肪酸含量（%）分别为亚油酸33.26、棕榈酸13.60、硬脂酸4.27、油酸41.45、亚麻酸3.92;其维生素含量（mg/100g）分别为VitA(3.36×10-3、VitD3(1.85×10-3、VitE（2.66）、VitB1（1.36）、VitB2（2.0）、VitB6（108.3）、VitB12（0.71）、烟酸（15.8）、叶酸（3.79）;其18种氨基酸含量（mg/g）分别为Val（24.6）、Ile（22.6）、Leu（42.4）、Phe（13.4）、Met（8.3）、Lys（32.3）、Trp（0.62）、Thr（20.1）、Cys（2.3）、Tyr（20.2）、Glu（58.2）、Asp（34.1）、Arg（6.1）、Ser（28.5）、Gly（56.5）、Pro（33.7）、Ala（49.6）、His（15.5）;其矿物质元素含量（mg/100g）分别为钠3.1×102、钾9.2×102、镁9.2×102、铁1.4×102、钙7.0×10、锰4.7×10、锌为1.9×10、硒为8.5×10-3、铜9.0×10-1、锶1.6×10-1、镍3.3×10-1、铅8.8×10-5、镉1.8×10-4,而铬与钴未检出。2)在棕色林蚁蚁粉对免疫力低下小鼠免疫功能影响的实验中,新疆地区棕色林蚁粉高、中、低剂量组对小鼠外周血白细胞计数、胸腺指数、脾脏指数、ConA诱导脾淋巴细胞转化功能的增强作用有统计学意义（P＜0.05）;其高、中剂量组对小鼠抗体分泌细胞功能、巨噬细胞吞噬功能的增强作用有统计学意义（P＜0.05）;其高剂量组对小鼠血清溶血素水平的增强作用有统计学意义（P＜0.05）。结论:棕色林蚁营养成分丰富,各营养素结构合理,其蚁粉对免疫力低下小鼠免疫功能有增强作用。