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目的:随着我国畜牧业的高速发展,应用绿色、无残留、无污染的诱食剂呼声日益渐长,本论文研究了以绿色素、油脂香混合物和甜蜜素为主的三种诱食剂对安格斯犊牛采食量、生长性能、消化代谢功能、血清生化指标的影响,通过添加诱食剂,不仅可以有效提高肉牛的采食量,而且能够充分利用新疆农副产品资源,为粗饲料在反刍动物上的合理使用和诱食剂的调节摄食提供科学根据。方法:本论文包括三个试验内容,研究方法如下:试验一:饲粮中添加三种诱食剂对安格斯犊牛采食量及生长性能的影响。选用体重相近的健康6月龄安格斯犊牛24头,随机分为4个处理组,即对照组、绿色剂组、香味剂组、甜味剂组。对照组饲喂全混合日粮(Total Mixed Rations,TMR);绿色剂组为TMR+绿色素0.24%;香味剂组为TMR+XTRACT~?7065 1.2g/d;甜味剂组为TMR+甜蜜素0.4%。预试期10 d,正试期30 d。每日记录每组肉犊牛的采食量,计算ADMI;于正饲期空腹称重,记录始、末重并计算平均日增重和料重比;同时,测定肉牛的体高、荐高等体尺指标。试验二:饲粮中添加三种诱食剂对安格斯犊牛消化代谢反应的影响。在试验一的基础上,于试验期采集各处理饲粮样本与粪尿样,备测。主要测定各大营养物质表观消化率和氮代谢指标,其中采用AIA法检测养分表观消化率。试验三:饲粮中添加三种诱食剂对安格斯犊牛血液指标的影响。在试验一的基础上,于试验期采集每头供试牛血清,测定血清生化指标和部分血清激素指标。结果:试验一:(1)0~15天,绿色剂组与甜味剂组的ADMI显著高于对照组(P<0.05);15~30天和0~30天,与对照组相比,三个试验组的ADMI均显著高于对照组(P<0.05)。与对照组比较,各个试验组犊牛的始重、第15天及第30天的体重差异均不显著(P>0.05)。试验0~15天,绿色剂组与甜味剂组的ADG均比对照组增加了40.38%(P<0.05);试验15~30天和0~30天,绿色剂组、甜味剂组的ADG亦显著高于对照组(P<0.05);各试验组与对照组间的料重比差异均不显著(P>0.05)。(2)较之对照组,三个试验组的各项体尺指标在试验初期无明显区别。在试验第15天:三个试验组犊牛的体高、体直长及胸围值呈现高于对照组的趋势(P>0.05);试验组的荐高、体直长、管围、体长指数、体躯指数及胸围指数与对照组相比,差异均不显著(P>0.05)。在试验第30天:较之对照组的体高、体直长、荐高、体斜长、胸围、管围、体长指数、体躯指数、胸围指数,试验组均与其无显著差异(P>0.05)。试验二:(1)三个试验组的DM、EE、CP表观消化率与对照组相比较均差异不显著(P>0.05);较之对照组,绿色剂组的Ca、P、ADF、NDF的表观消化率显著性提高了14.05%、8.99%、21.75%及9.95%(P<0.05)。(2)与对照组食入氮含量相比,绿色剂组和甜味剂组显著提高了26.00%、32.46%(P<0.05);绿色剂组与甜味剂组的粪氮含量显著高于对照组(P<0.05),而香味剂组却显著低于对照组(P<0.05);绿色剂组与甜味剂组的尿氮含量比对照组显著提高了15.59%、23.04%(P<0.05);较之对照组的可消化氮含量,各试验组显著提高了18.60%、14.43%及42.08%(P<0.05);三个试验组的沉积氮含量均显著低于对照组(P<0.05);香味剂组和甜味剂组的氮消化率显著高于对照组(P<0.05);与对照组比较,香味剂组与甜味剂组的氮利用率显著增加23.97%和22.85%(P<0.05)。试验三:(1)在试验第15天和第30天,与对照组相比,三个试验组血清中的GLU、TP、ALB、GLB、Ca及P含量变化差异不显著(P>0.05)。试验第30天,绿色剂组、香味剂组的血清BUN含量比对照组显著降低了36.19%和41.79%(P<0.05)。(2)在试验第15天和第30天早晨空腹情况下,各试验组血清中NPY、5-HT含量与对照组之间均无显著性差异(P>0.05);试验第15、30天食后1 h,各试验组血清NPY、5-HT含量与对照组差异亦不显著(P>0.05)。结论:(1)三种诱食剂均可显著提高犊牛平均干物质采食量,且绿色剂处理组与甜味剂处理组可明显增加安格斯犊牛平均日增重,但三种诱食剂对各项体尺指标却无明显影响。(2)在日粮中添加绿色素剂可显著提高犊牛日粮中的Ca、P、ADF及NDF营养物质的表观消化率;饲喂香味剂与甜味剂均显著增加了的犊牛对氮的消化利用效率。(3)诱食剂可改善安格斯犊牛免疫性能,增加其抗病能力,显著改善血清中BUN含量,有效影响血清激素NPY和5-HT含量变化水平,从而调控动物摄食。