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酵母培养物（yeast culture,YC）是通过在特定的工艺条件下，酵母菌在特制的培养基上经过有氧环境和厌氧环境发酵后形成的一种微生态制剂。酵母培养物主要包括发酵后变异培养基、酵母代谢物以及残留的酵母菌等，富含大量的营养物质，如：消化酶、矿物质、维生素、促生长因子、氨基酸等，还含有一些未知的因子，能够为反刍动物瘤胃微生物的生长提供所需营养。国内外对于酵母培养物在动物上的研究报导较多，目前在奶牛生产上的研究主要集中在提高泌乳盛期和中期奶牛生产性能方面，而对酵母培养物能否提高泌乳中后期奶牛饲粮养分表观消化率以及改善瘤胃发酵鲜有报导。 本试验通过选用比较常见的几种酵母培养物进行奶牛饲喂试验，旨在研究日粮中添加不同酵母培养物后对泌乳中后期奶牛的生产性能、血液生化指标、瘤胃发酵以及表观消化率的影响。全面评价酵母培养物在泌乳中后期奶牛饲粮中的应用价值，进而能够为泌乳奶牛在生产实践中酵母培养物的合理应用提供理论依据。通过选取60头健康的泌乳中后期荷斯坦奶牛，然后按照奶牛的胎次、产奶量（36.49±1.50）kg以及泌乳天（175±6）d等相同或相近的原则随机分为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组，每组有12个重复，每个重复有1头牛。根据产品使用推荐量及饲喂饲粮营养水平相近的原则，对照组在基础饲粮的基础上添加500 g/(d·头)的压片玉米，试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组分别在基础饲粮的基础上添加500 g/(d·头) YC-1、500 g/(d·头) YC-2、100 g/(d·头) YC-3和100g g/(d·头) YC-4。本试验时间为45d，其中预饲期的时间为15 d，正试试验的时间为30 d。试验分为以下3个部分： 1.探究日粮中添加不同的酵母培养物对泌乳中后期奶牛生产性能的影响。结果表明：与对照组相比，试验Ⅰ组的干物质采食量显著的提高了0.82 kg/d（P﹤0.05），产奶量则显著增加1.18 kg/d（P﹤0.05）；试验Ⅱ组、试验Ⅲ组以及试验Ⅳ组的干物质采食量分别提高0.58、0.66、0.36kg/d，同时平均产奶量分别提高0.79、0.65、0.55kg/d，差异均不显著（P﹥0.05）；试验组间的平均产奶量差异均不显著（P﹥0.05）。试验组之间相比较发现，试验Ⅰ组干物质采食量高于试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组0.24、0.16和0.46 kg/d，其中试验Ⅳ组的采食量最低，但差异均不显著（P﹥0.05）。试验Ⅰ组乳成分中乳脂率分别比对照组和试验Ⅱ组显著提高5.12%和4.83%（P﹤0.05）；与对照组相比，试验Ⅱ组、试验Ⅲ组和试验Ⅳ组乳脂率分别提高0.26%、2.70%、2.96%，差异不显著（P﹥0.05）。结论：日粮中添加酵母培养物能够提高泌乳中后期奶牛的产奶量和采食量，并改善乳成分。 2.探究日粮中添加不同酵母培养物对泌乳中后期奶牛瘤胃发酵以及日粮养分表观消化率的影响。1）与对照组相比，试验组的氨态氮含量降低，乙酸浓度得到提高（P﹥0.05）；各试验组中，瘤胃液的pH值、丙酸、丁酸、乙酸/丙酸以及总挥发性脂肪酸的含量未受到因添加不同酵母培养物产生显著的影响（P﹥0.05）。2）试验Ⅰ组的DM、NDF的表观消化率比对照组显著提高5.47%和3.05%（P﹤0.05）；试验Ⅱ组以及试验Ⅲ组的DM、NDF的表观消化率与对照组相比分别提高了3.71%和1.84%、1.36%和0.96%，但差异未产生显著性（P﹥0.05）。各试验组 CP、EE和ADF的表观消化率均高于对照组，但差异不显著（P﹥0.05）。结论：日粮中添加不同酵母培养物能够改善泌乳中后期奶牛对日粮的消化率。 3.探究日粮中添加不同酵母培养物对泌乳中后期奶牛血液指标的影响。1）不同酵母培养物对泌乳中后期奶牛血清生化指标的影响，通过总体数据的结果来看呈现出的规律性并不明显。试验组血清中的葡萄糖含量全期的平均值高于对照组，但数值差异不显著（P﹥0.05）。对于血清中球蛋白含量，其在第0天，试验Ⅰ、Ⅲ组的数值显著高于对照组（P﹤0.05）；试验Ⅲ组在第15天血清中球蛋白的含量及全期平均值的含量显著高于对照组（P﹤0.05）。2）各试验组中血清SOD的活性平均值均高于对照组，但差异不显著（P﹥0.05）。试验Ⅰ组血清中MDA的含量在第30天及全期平均值显著则低于对照组（P﹤0.05），其余时间点各组间差异则不显著（P﹥0.05）。试验Ⅰ组血清中GSH-Px的活性在第15天时及全期平均值显著高于对照组（P﹤0.05），但其余时间点各组间的差异不显著（P﹥0.05）。结论：日粮中添加不同的酵母培养对血液生化指标没有不良的影响，同时提高了机体中的抗氧化能力。 综合上述的结果分析得出，饲粮中添加不同酵母培养物能够提高泌乳中后期奶牛的生产性能，提高饲粮养分表观消化率，对血液生化指标没有负面影响同时增强机体的抗氧化能力。以添加500g/(d·头)的YC-1效果较好。