在当代社会主流文化以及网络传媒等的宣传影响之下,人们越来越追求完美体重和身材,对形态有了新的追求,而减少能量摄入是个体最为常见的策略之一,同样也是最为有效的策略。限制饮食是能量摄入的关键控制因素,也是体重形态控制的关键。限制性饮食作为饮食失调发展过程中最常见的不良行为,被认为是饮食失调的先驱,能够预测饮食失调强度。随着社会的发展,自然环境和社会文化环境的影响,维吾尔族美食重油、重辣等特征,无疑会导致其群体产生一系列健康问题。维吾尔族是超重、腹型肥胖的高发人群。鉴于此,对维吾尔族限制性饮食者的抑制控制能力研究有助于我们深入理解其概念并有助于对饮食失调行为的调控和长远发展,不仅具有十分重要的理论价值,而且还具有重要的实践意义,为后续的研究奠定基础。预研究在我们团队的图片库基础上,加入新疆食物图片进一步完善。对食物图片标准化处理后,要求被试对食物图片的美味度、愉悦度、唤醒度以及熟悉度等维度评分。标准化后的美食图片在美味度、唤醒度、愉悦度以及熟悉度均具有良好的内部一致性,四个维度之间显著正相关。说明选取的图片材料可靠性较高。研究一针对测量限制性饮食者的限制性饮食量表、荷兰饮食行为问卷以及三因素饮食问卷在维吾尔族群体中的信效度做了验证性研究。结果表明,这三种量表能够较好的区分出限制性饮食者,稳定性良好,符合测量学要求,可以作为饮食行为测量的有效工具。研究二采用Go/No-go任务对维吾尔族限制性饮食者的一般抑制控制能力和暴露在食物线索下的抑制控制能力做了探究。结果发现,成功限制性饮食者的一般抑制控制能力和食物线索下的抑制能力比正常饮食者和失败限制性饮食者都要强,且在食物线索下,高热量食物无论是成功限制性饮食者还是失败限制性饮食者都需要更多努力才能反应抑制。同样,无论是高热量还是低热量食物,失败限制性饮食者比成功限制性饮食者抑制控制能力也更弱。研究三采用Stroop任务对维吾尔族成功限制性饮食者、失败限制性饮食者和非限制性饮食者的一般抑制控制能力和暴露在食物线索下的抑制控制能力差异和特点做了探究。结果发现,无论在一般抑制控制还是暴露在食物线索下,成功限制性饮食者正确率都显著高于非限制性饮食者和失败限制性饮食者。低热量条件下,女性成功限制性饮食者反应时比失败限制性饮食者更长;在高热量条件下,无论是男性还是女性成功限制性饮食者比失败限制性饮食者反应时短。本研究创新有:（1）首次在维吾尔族人群中验证限制性饮食测量工具（限制性量表、荷兰饮食行为问卷和三因素饮食问卷）的适应性。（2）探讨维吾尔族限制性饮食者的抑制控制能力的特点,考察其民族特异性和共性。（3）考察维吾尔族成功/失败的限制性饮食者与非限制性饮食者的抑制控制能力的特点和差异。（4）国内首次把男性限制性饮食者作为研究对象进行探讨。（5）进一步澄清已有的研究结果不一致,限制性饮食者一般抑制控制能力和对食物线索控制能力是否存在缺损。综上所述,本论文通过四个研究全面探究维吾尔族限制性饮食者抑制控制能力加工特征。得到以下结论:（1）本研究补充的新疆美食图片丰富了课题组食物图片库,扩充了图库的内容和使用范围;（2）限制性饮食量表、荷兰饮食行为问卷和三因素饮食问卷具有稳定的结构,且在维吾尔族群体中具有良好的信效度;（3）维吾尔族成功限制性饮食者的一般抑制控制能力比失败限制性饮食者和非限制性饮食者较强,这归因于其长期节食行为和较强的节食动机;（4）维吾尔族女性成功限制性饮食者在低热量下抑制控制能力弱于失败限制性饮食者和非限制性饮食者,高热量下则相反;男性限制性饮食者无论高低热量,均能很快脱离食物线索的诱惑。