酱油糟、菌渣是调味料和食用菌生产的废弃物,富含粗蛋白、粗脂肪、钙铁锌等矿物质元素与维生素,营养价值较高,可以充分利用这些糟渣类资源的营养成分饲喂家畜,减少畜牧业饲料短缺压力。本文以酱油糟、菌渣为原料,首先探讨了其在发酵全混合日粮配制中的适宜比例,然后通过添加山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙和双乙酸钠对全混合日粮进行发酵调控,获得发酵品质与有氧稳定性俱佳的发酵全混合日粮及最适的添加剂,从而为充分利用酱油糟、菌渣等非常规饲料资源,降低畜牧业成本提供技术支持。本研究分为4个试验:1不同比例酱油糟对TMR发酵品质的影响本试验旨在研究混合不同比例的酱油糟对TMR发酵品质的影响。将酱油糟与象草、精料补充料按照不同比例配制成不同的TMR,并进行青贮发酵。分析其发酵品质和有氧稳定性。试验设对照组(B0)和15%酱油糟组(B1)、25%酱油糟组(B2)和35%酱油糟组(B3)3个处理组。结果表明,发酵60天后,酱油糟组显著(P<0.05)提高了发酵TMR干物质含量,pH值均大于5.0,较高的干物质含量抑制了乳酸菌的活性。所有TMR 丁酸含量(<0.558g/kg DM)和氨态氮/总氮(<38.2g/kg DM)较低,青贮发酵品质仍属良好,相对于其他处理组,B3组乙酸、乙醇含量最低,乳酸含量最高,从酱油糟利用最大化角度考虑,建议选用35%酱油糟组TMR配方较为适宜。2不同添加剂对酱油糟型TMR发酵品质和有氧稳定性的影响本试验旨在研究苯甲酸钠、双乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾对酱油糟型TMR发酵品质和有氧稳定性的影响。试验设对照组(C)和山梨酸钾组(0.1%,BK)、苯甲酸钠组(0.1%,BS)、丙酸钙组(0.5%,BP)和双乙酸钠组(0.5%,BA)4个处理组,开窖后一部分分析发酵品质,其余部分暴露于空气中,在有氧暴露第0、4、9天分别取样,分析其有氧稳定性。结果表明:青贮过程中,各组均显示较高的干物质含量,并对乳酸菌等微生物活性产生了抑制,乳酸、乙醇含量均较低,导致各组pH均大于5,BK组在发酵过程中显示最低的pH,乳酸菌数量与乳酸含量最高,青贮发酵品质最好,有氧暴露过程中,各组氨态氮含量均显著(P<0.05)低于对照组,随暴露时间呈上升趋势,其中BS组氨态氮含量在有氧暴露第9天高于80 g/kg TN,发生腐败变质,随着有氧暴露时间延长,各组pH值上升,乳酸菌数量下降,但BK组pH值最低,乳酸含量最高,添加山梨酸钾显著(P<0.05)降低了氨态氮/总氮,有氧稳定性最好。综合考虑,建议采用0.1%的山梨酸钾对提高了酱油糟型TMR发酵品质和有氧稳定性效果最好。3不同比例菌渣对TMR发酵品质的影响本试验旨在研究混合不同比例的菌渣对TMR发酵品质的影响。将菌渣与酱油糟、象草、精料补充料按照不同比例配制成不同TMR配方,并进行青贮发酵,分析其发酵品质和有氧稳定性。试验设对照组(C0)和5%菌渣组(C1)、10%菌渣组(C2)和15%菌渣组(C3)3个处理组。结果表明:发酵60天后,添加菌渣显著(P<0.05)提高了乳酸含量,pH值均低于4.2,降低了丁酸与氨态氮含量,其中C2与C3组pH值、丁酸含量最低,乳酸、水溶性碳水化合物含量最高,发酵品质最好,从最大化利用菌渣考虑,建议选用15%菌渣组TMR配方较为适宜。4不同添加剂对菌渣型TMR发酵品质和有氧稳定性的影响本试验旨在研究苯甲酸钠、双乙酸钠、丙酸钙和山梨酸钾对菌渣型TMR发酵品质和有氧稳定性的影响。试验设对照组(C)、山梨酸钾组(0.1%,CK)、苯甲酸钠组(0.1%,CS)、丙酸钙组(0.5%,CP)和双乙酸钠组(0.5%,CA)4个处理组,开窖后一部分分析发酵品质,其余部分暴露于空气中,并在有氧暴露第0、4、9天取样分析其有氧稳定性。结果表明:青贮过程中,各组pH值均低于4.2,乳酸含量较高,丁酸较少,氨态氮/总氮均较低,发酵品质均较好,其中CA与CK组始终显示最高的乳酸含量,CP与CS组在抑制好氧性微生物活性的同时,对乳酸菌也产生了一定的抑制作用,降低了乳酸含量。有氧暴露过程中,各组均有较低的pH值,酵母菌和好氧性微生物数量,在有氧暴露第9天除CA组外,各处理组氨态氮/总氮大幅上升(>100 g/kg TN),发生有氧腐败,CA组因为乙酸含量较高,有效抑制了酵母菌等好氧性微生物的活性,有氧稳定性最好。综合考虑,建议采用0.5%双乙酸钠对提高菌渣型TMR发酵品质和有氧稳定性效果最好。