我国是农业大国,蔬菜质量安全问题不仅是广大人民群众关心的热点,也是各级政府工作的重点。当前,我国农产品质量安全存在的问题很多,如供应链各环节分散、产品无标识、质量安全信息不对称等,这使得消费者无法辨别产品的质量,产品质量出现问题也很难追究责任。为了保障食品质量安全,并提高农产品生产、加工的整体运作效率,亟须建立一套覆盖全供应链的可追溯体系。本文从蔬菜供应链涉及的各环节入手,结合莱芜当地特点和多个企业实地调研情况,对“种植基地+加工企业+物流”的供应链模式进行了深入研究。在分析供应链各环节溯源信息内容、溯源编码方案以及信息可靠传递等问题的基础上,提出了蔬菜供应链溯源模型,并利用物联网技术、Web网站开发技术和数据库技术,构建了从种植、加工、运输到销售全过程的可追溯系统。系统综合考虑了追溯体系中政府、上下游企业以及消费者之间的相互关系,将溯源融于企业管理,并强调政府在产业链中的监管职能。具体研究内容以及研究成果如下：(1)基于供应链的蔬菜质量安全溯源内容研究蔬菜供应链各个环节中影响质量安全的因素很多,不同企业间生产的差异性也很大,需要根据相关的生产、加工标准和法律法规,对蔬菜供应链上的质量安全关键控制点进行研究确定,并根据质量安全关键控制点来确定供应链溯源内容。(2)蔬菜供应链溯源模型研究通过对现有溯源标识体系的研究,确定了蔬菜供应链的溯源编码。在供应链溯源编码确定的基础上,重点研究了供应链各环节之间溯源信息的共享及可靠传递机制。并结合有向连通图的相关理论,提出了蔬菜供应链溯源模型。进而实现了溯源信息的正向跟踪和逆向追溯,并确保了供应链信息流的无缝联通。(3)基于供应链的蔬菜质量安全溯源系统设计及实现在对蔬菜供应链溯源内容和溯源模型研究的基础上,结合企业需求调研,完成了整个溯源系统的概要设计和详细设计,并设计了各个阶段的数据表和数据关系。采用S2SH整合开发技术、jQuery技术、Android开发技术和物联网技术,利用MySQL数据库、Tomcat服务器,建立了基于供应链的蔬菜质量安全溯源系统。系统包含系统管理、基地管理、种植管理、质量检测管理、地窖管理、冷库管理、腌制池管理、物料管理、保鲜类产品管理、脱水类产品管理、腌制类产品管理、物流管理、溯源追溯、政府监管等十四个功能模块,可为供应链中的上下游企业、政府和消费者提供服务。