在市场经济条件下，现代饭店更注重从战略角度管理企业，以期获得持久的竞争优势。成本控制在我国饭店业的研究已经比较多见，但多数侧重于分析企业内部产品生产和经营过程的成本控制，并且关注的是成本本身的计算数据，而企业外部上下游价值链中的供应商和消费者产生的成本却常被忽视，导致现代饭店中出现经济效益下降，竞争力不足的现象。所以，采用科学有效的成本管理方法也将为企业带来持久的竞争优势。 本文以饭店价值链为研究主线，首先构建饭店企业的价值链，分析饭店的内外部价值链，总结现代饭店对内外部价值链管理的侧重和创新，阐述运用有效的工具管理价值链是非常必要的。进而文章导入战略成本管理的概念，论述战略成本管理是一个饭店实现战略转型的新型工具，它是对饭店价值链进行成本管理的工具，并通过一系列工具对饭店进行战略定位和成本动因分析。随后，基于以上研究，对饭店进行整合内部价值链、拓展外部价值链和作业成本管理，以期获取饭店竞争优势。最后为结论和展望，点出本文的核心观点，饭店成本管理决不仅仅是管理内部，而是整个价值链的管理，战略成本管理是饭店获取竞争优势的有力工具。