本论文调查了福建省12个县(市)区的16种蔬菜品种和相应耕层土壤的汞含量状况,探讨了土壤汞的累积和有效性及其影响因素、不同蔬菜品种对土壤汞的富集规律,并推算出其中11种蔬菜土壤汞的安全临界值。主要结果如下：1、采样区菜园土壤总汞含量范围为0.038～1.807mg·kg-1,平均值为0.283mg·kg-1。土壤有效汞含量范围为0.003～0.095mg·kg-1,平均值为0.021mg·kg-1。2、供试蔬菜可食用部分汞含量(鲜基)范围为0.02～22.65μ g·kg-1,其中根菜类、绿叶菜类蔬菜汞含量较高,而薯芋类、豆类、甘蓝类蔬菜汞含量较低。蔬菜中汞的含量与土壤有效汞之间的相关性高于与土壤总汞之间的相关性。3、根菜类和部分叶菜类蔬菜对土壤汞的富集能力较强,水生蔬菜、瓜类、部分叶菜类和薯芋类对土壤汞的富集能力居中,而茄果类、甘蓝类、豆类及部分薯芋类对土壤汞的富集能力最低。4、大部分蔬菜对土壤汞的富集系数与土壤总汞或有效汞之间呈显著负相关,表明蔬菜对土壤汞的富集能力有随土壤汞含量的升高呈降低的趋势,其中有效基富集系数与土壤有效汞之间的相关性高于全量基富集系数与土壤总汞之间的相关性。5、在上述研究的基础上计算了各蔬菜品种土壤中有效汞的安全临界值(mg·kg-1),分别为：芹菜(0.06)、萝卜(0.06)、空心菜(0.06)、莴苣(0.07)、番薯(0.19)、芥菜(0.19)、上海青(0.31)、豇豆(0.65)、包菜(1.29)、西红柿(6.13)、菜椒(22.11)。相应的土壤总汞的安全临界值(mg·kg-1)分别为：芹菜(0.36)、萝卜(0.37)、空心菜(0.38)、莴苣(0.41)、番薯(0.74)、芥菜(0.74)、上海青(1.09)、豇豆(2.10)、包菜(3.97)、西红柿(18.15)、菜椒(64.97)。