我国是盾叶薯蓣种植及相关产品生产的主要国家，原料来源十分丰富。盾叶薯蓣的主要有效成分是薯蓣皂苷元，它是合成甾体激素和避孕类药物的主要原料。由于化学合成的薯蓣皂苷元在经济性和品质上有较大的缺陷，天然提取的薯蓣皂苷元在工业上就得到了非常广泛的应用。目前，工业上生产薯蓣皂苷元仍采取传统的直接酸水解工艺，此工艺不但得率较低，同时也带来了大量的废渣和废水污染。因此，本文探索了一种清洁生产薯蓣皂苷元的工艺，本工艺既能提高薯蓣皂苷元的得率，又能使盾叶薯蓣的资源得到综合利用，从而达到提高产品产量，减少污染，最终获得更高的经济效益的目的。　　 本研究以乙醇为萃取剂，采用表面活性剂和超声波两种辅助手段对盾叶薯蓣总皂苷进行提取，然后采用硫酸对得到的总皂苷进行水解，经过索氏提取和重结晶的处理后，最终得到主要产品薯蓣皂苷元。同时对提取皂苷后留下的废渣，采用双酶法酶解其中40-50％的淀粉资源，经过液化和糖化作用使淀粉转化为葡萄糖，再利用酵母对葡萄糖进行酒精发酵，蒸馏浓缩后可以得到副产品工业酒精。最后对硫酸水解后的废水进行处理，解决废水污染问题的同时，经过糖链中葡萄糖的分离，最终得到了副产品鼠李糖。　　 通过一系列单因素实验及正交实验优化，本研究的实验结果如下：　　 (1)从盾叶薯蓣中提取总皂苷的最佳工艺为：乙醇体积分数30％，超声波频率为25.8kHz，超声时间为40min，黄姜与乙醇的质量比为1:10，十二烷基硫酸钠(SDS)用量为17.408×10-3mo1/L。总皂苷得率为9.839％。　　 (2)硫酸水解生产皂苷元的最佳工艺为：硫酸水解时间为4h，硫酸用量为20mL，索氏提取时间为6h，硫酸浓度为1.5mol/L。皂苷元得率可达到3.762％。经高效液相色谱鉴定，三次重结晶的皂苷元纯度为95.3％。　　 (3)对盾叶薯蓣及其废渣的成分进行了测定，水分含量11.9705％，淀粉含量48.11％，糊化温度范围80-89℃。发酵的最优条件为：糖化时间40min，酵母接种量5％，发酵时间为60h，发酵温度34℃，淀粉利用率达到90.9％，得到酒精的酒精度为10.5度。　　 (4)废液的脱色工艺为：活性炭加入量为1.5％，脱色时间为40min，脱色温度为70℃，酸解液pH值为2，脱色率达到99.28％。脱色后废液中的葡萄糖，能够在酵母加入量2％，温度为36℃的条件下，进行5h发酵除去，最终获得鼠李糖，得率为1.5％。　　 本研究对盾叶薯蓣资源的综合利用进行了比较系统的探索，能显著提高主要活性成分薯蓣皂苷元的得率，同时解决了废水和废渣的污染问题，还得到副产品工业酒精和鼠李糖。既解决了传统提取方法的缺陷，又能变废为宝，提高经济价值，对产业的发展有一定的参考价值。