本论文以21个品种杨梅(Myrica rubra)果实为材料,研究了采后果实色泽、硬度、糖、酸、总酚、总花青苷、抗氧化等品质指标；同时研究了不同品种果肉酚类化合物的组分及含量,鉴定了杨梅果肉中主要的黄酮类化合物,并对果实提取物进行了体外降糖活性、体内小鼠降糖降脂活性的初步评价。主要结果如下：1、受试的21个品种杨梅果实在各项品质指标中均表现出较大差异：以蔗糖为主的可溶性糖、以柠檬酸为主的有机酸、以花青苷为主的酚类物质等含量差异显著；1,1-二苯基-2-苦基苯肼(DPPH·)清除法和铁离子还原法(FRAP)抗氧化分析表明杨梅果肉具有强抗氧化性,且品种间活性差异显著,其中‘晚稻’抗氧化活性最强；不同品种杨梅果实品质差异显著,体现杨梅种质资源的遗传多样性。2、从杨梅果实中鉴定出6种黄酮类化合物,即矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、杨梅黄酮-3-O-鼠李糖苷、槲皮素-3-O-葡萄糖苷、槲皮素-3-O半乳糖苷(金丝桃苷)、槲皮素脱氧己糖苷、杨梅黄酮脱氧己糖苷没食子酸酯。利用HepG2肝癌细胞葡萄糖消耗模型对不同品种杨梅果肉粗提物开展了抗糖尿病活性研究,结果表明‘小叶细蒂’、‘慈济’、‘早炭梅’等部分品种杨梅果实粗提物具有显著促进人HepG2肝癌细胞葡萄糖消耗的作用。进一步研究表明,杨梅果肉中的金丝桃苷能促进HepG2细胞葡萄糖消耗,其效果类似降糖药二甲双胍。3、利用高脂小鼠C57BL/6模型,对‘小叶细蒂’果肉粗提物和金丝桃苷开展体内降糖降脂活性研究,发现金丝桃苷和杨梅果肉粗提物对小鼠血糖均有一定的控制作用,发现金丝桃苷和杨梅果肉粗提物能较显著减少小鼠睾周脂肪以及肾周脂肪含量,同时可以显著降低小鼠血清中总胆固醇的含量。总之,本实验结果表明杨梅品种资源丰富,不同杨梅品种的生物活性组成不同,部分品种有降糖活性。动物实验初步表明杨梅果肉粗提物和金丝桃苷可以在体内调节血糖水平,同时可以一定程度上调节脂质代谢,为深入探讨体内降糖降脂的机理提供研究基础。