中国是一个以“食”而著称的国家。改革开放带来的经济迅速腾飞,城乡居民收入稳步增长和旅游、商务的蓬勃发展为餐饮业的持续兴旺提供了强人的经济和市场基础。我国餐饮市场2003年营业收入高达6060亿元,其中快餐业营业额占1/3,已突破2000亿元,连锁网点突破100万个,营业额以年均20%以上的高速度增长,成为支持餐饮业发展的重要力量和新的经济增长点。据专家预测,2010年前后,将是我国快餐业发展最辉煌时期,一些新闻媒体也将快餐业列为21世纪的头十年最有发展前途的十个产业之一。然而,与西式快餐相比,中式快餐的发展仍存在较大的差距。洋快餐长驱直入进入中国快餐市场,在中国发展迅速;而中式快餐的发展情况却不乐观,远没有做快餐要求的标准化、产业化,形成品牌,研究中式快餐发展对策已刻不容缓。本文以长沙市中式快餐为研究对象,探讨现代中式快餐的发展对策。论文在综述现代快餐业的含义及发展历程,现代中式快餐发展状况,现代中式快餐研究意义、现状及不足的基础上,采用对比法、列举事例法、数据法、市场抽样调查法、实地考查法等方法研究了长沙市现代中式快餐发展现状及存在问题,分析了影响长沙市现代中式快餐发展的主要因素,最后提山发展长沙市现代中式快餐的对策,即进行合理选址、采用特许经营模式、完善服务与管理、实施地域化战略、打造品牌等,以促进与西式快餐同台竞争的现代中式快餐的迅速发展。