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为了研究薄壳山核桃果实在发育的不同时期元素及有效成分的变化和转运,了解果实生长发育动态规律和性状指标的相关性;通过薄壳山核桃外果皮的化感实验,探究薄壳山核桃外果皮提取物在抑菌活性方面具有一定实际应用价值。以薄壳山核桃的果实为试材,测定不同发育时期果实的形态变化、矿物质离子的含量、氨基酸含量、粗脂肪含量和多酚黄酮含量;以薄壳山核桃外果皮为试材,采用带毒培养基培养菌种的方法,进行外果皮萃取液抑菌活性测定实验,同时进行外果皮的化感实验,探究薄壳山核桃外果皮提取物在抑菌活性方面具有一定实际应用价值。实验结果如下:随着果实的生长发育,果长和果宽呈显著性正相关,相关系数为0.582,果长与外果皮厚显著性正相关,相关系数为0.518,果宽和外果皮厚度显著性正相关,相关系数为0.798。果实不同组织中含有丰富的Cu、Zn、Fe、Mn、K、Ca、Mg等矿质元素,在种仁刚开始形成时,各元素在种皮中均是含量最高,在其它三个组织中的含量均远远小于种皮。粗脂肪含量的变化与胚中Cu元素极显著正相关,相关系数为0.995,与Zn和Mn元素含量的变化显著正相关,相关系数为0.915和0.971。多酚和黄酮均是在种皮中含量最高,在内果皮中含量最低。胚形成时,在果实其他部分含量有明显下降,提供给胚的生长发育。多酚和黄酮的变化在外果皮中相关系数为0.989,在内果皮中相关系数为0.894,在种皮中相关性不显著,在胚中相关系数为0.988。薄壳山核桃的胚在不同发育时期都富含17种氨基酸,其中包括7种人体必需氨基酸,氨基酸总含量在11.92~36.20 mg/g之间。胚中粗脂肪含量变幅从11.61%到81.89%,在果实的胚中粗脂肪是一个积累的过程,尤其在果实发育早期的种仁灌浆期,粗脂肪积累十分迅速,这个时期的果实粗脂肪含量提高显著,也是果实胚的重要发育时期。薄壳山核桃外果皮提取液5个萃取相中,乙酸乙酯相和水相的相对抑制率最高,分别为88.89%~100%和91.89%~100%。在化感实验中,薄壳山核桃外果皮提取液的5种萃取相,其中乙酸乙酯相和石油醚相的抑制效果可达到56.89%和57.33%。因此,薄壳山核桃外果皮提取物在抑菌活性方面具有一定实际应用价值。