随着社会发展,中国经济近年来正处于健康、稳步增长的重要阶段,推动了旅游行业的快速发展。旅游业以持续高速的发展,成为国民经济的重要产业,同时也带动了酒店业的迅速成长,其产业规模以及市场地位得到提高。然而,酒店业经过了初期的迅猛发展后不可避免的进入了瓶颈期,据调查显示,目前星级酒店员工流失率过高的现象较为严重,酒店行业普遍面临人力资源短缺和高流失率的问题。这对星级酒店的生存和发展构成了严重的威胁,也影响了企业的内部稳定和长远发展,甚至也制约了整个旅游行业的发展。针对酒店员工流失,本文首先介绍了论文的研究背景、理论意义与实践意义。采用文献综述法,本文查阅并吸收国内外学者对员工流失问题的研究,从员工流失的成因、模型、成本以及对策等方面进行分析,同时着重搜集了酒店员工流失的相关研究。在员工流动等相关人力资源管理理论的指导下,提取员工流失相关影响因素,从工作动机、工作热情、晋升因素、管理风格和工作稳定性等方面对星级酒店的不同部门、不同年龄和不同文化程度的员工进行设计出员工流失调查问卷。针对研究问题,本文选取安徽省M酒店作为研究对象,全方位了解M酒店的人力资源管理现状,针对员工流失率高、流失速度快、流式结构复杂的特点,结合调查结果,并借鉴相关理论模型,在第五章提出了有实践意义的安徽省M酒店员工流失决策模型,试图通过分析员工离职因素之间的互相关系、行为以及离职结果对该酒店的影响,从而让酒店人力资源管理者认识到应该从流失意向的产生环节就开始避免流失的最终发生。基于M酒店的案例,高的流失率离不开薪酬设置不合理,组织管理不到位,晋升机制不通畅,职业培训与职业发展不健全,企业文化不创新这五个因素；针对所存在的原因,酒店应构建公平合理的薪酬制度,树立以人为本的管理理念,畅通员工成长晋升渠道,建立完善有效的沟通机制,加强企业文化建设这五个方面着重改进,稳定酒店的人力资源,从而更加持久稳健地发展下去。