场强分布作为高频电磁场一个重要微观物理参量对其脱水效果存在显著影响。本文通过实验，仿真系统研究了场强分布对高频电磁场脱水效果影响的规律。论文首先利用加工的平板和同轴电容器进行实验，得到了不同电压大小以及电容器结构(场强方向)下，脱水率与电压和电容器结构(场强方向)的关系；并通过均匀试验设计，研究了不同含水率以及辐射时间下，脱水率与电压的关系。其次运用comsol软件建立有限元模型，计算了不同电压大小以及电容器结构(场强方向)下，乳状液的场强大小。然后，由实验结果并结合计算出的场强值，拟合了脱水率与场强值的经验公式。最后通过对乳状液微观数学模型的计算并与实验数据相比对，从乳状液温度场角度分析了场强分布对高频电磁场脱水的影响规律。通过本文的研究表明，场强分布对高频电磁场脱水效果存在显著影响。在高频电磁场作用下，随着乳状液场强值的增大，脱水效果明显提高，但乳状液内部电场强度不宜过高，否则容易造乳化水滴气化，从而导致脱水率下降。乳状液的场强大小相等的情况下，同轴电容器的脱水率要高于平板电容器。