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微生物菌种在发酵工业中至关重要，也有“发酵工业的灵魂”之称，因此，加强高产菌种的特性研究十分重要。高山被孢霉（Mortierella alpina，MA）被广泛应用于工业化生产具有重要生理活性的花生四烯酸（Arachidonic acid，AA）。本文围绕花生四烯酸产生菌-高山被孢霉进行研究，全面比较AA含量不同的几株产生菌的特点，从而发现花生四烯酸高产菌株的显著特点，以期为进一步选育获得新的高产菌株、优化发酵工艺，以及确定高产菌株保藏方法等方面提供全面的指导。通过比较研究，获得主要研究结果如下： （1）分离筛选了4株AA含量明显不同的高山被孢霉菌株M30、M32、M44、M45。在相同培养条件下，4株菌的AA含量差别明显分别为51％、41％、36％、16％，为比较分析AA高产菌株的特性提供了良好的实验材料。 （2）比较分析了不同AA含量菌株的生长特性，发现AA高产菌株具有如下特点：相对AA产量低的菌株而言，AA高产菌株的单孢株在固体培养中生长速度平缓并生成大量孢子，液体发酵时AA高产菌株对葡萄糖转化率高、需求量相对较低。 （3）比较分析了不同AA含量菌株的油脂组分及含量，发现4株菌所合成的油脂组分完全一致，但组分的含量各不相同，其中尤以油酸（Oleic acid, OA）和AA含量的差别显著，且二者呈反比例关系。通过进一步分析4株菌的转化油酸所需的Δ12去饱和酶的基因表达量，发现AA含量低的菌株其Δ12去饱和酶基因表达量也低。因此，Δ12去饱和酶基因高表达可能是AA高产菌株的优良特性。 （4）比较分析了不同AA含量菌株发酵终点时基因组DNA的甲基化水平，结果发现，4株菌的AA含量虽差别较大但基因组DNA甲基化修饰水平基本一致。表明AA高产菌株与AA低产菌株之间的DNA甲基化修饰水平并无显著不同。