本文研究了供应链环境下的冷链物流问题。随着物流业的发展和人们生活水平的提高,人们的消费观念向多样化、快捷化的方向发展,对于新鲜果蔬、牛奶等产品的需求逐年增加,小批量、多品种、高保鲜已成为奶制品冷链物流的主要特点,这就意味着对冷链物流尤其是奶制品冷链物流提出了更高的要求。本文首先分析了供应链和冷链的关系,指出冷链是一条特殊的供应链,可以运用供应链理论来对冷链进行改进和完善。然后,分析了冷链的特点和规则,构建了果蔬冷链、肉制品冷链、奶制品冷链、疫苗冷链的链式结构图,并构建了一般冷链的链式结构图。接着,对冷链上使用到的设施设备、应用的技术进行了综合分析,并进行了设备选型和绩效评价分析。紧接着,结合亚华乳业的实例进行奶制品冷链的分析,对奶制品冷链进行了规划和仿真。最后结合实例给出了一些对推进奶制品冷链物流有益的政策建议。冷链物流的研究,尤其是供应链坏境下的奶制品冷链物流的研究,对于促进我国冷链物流发展,从而促进我国奶业的发展具有重要的意义,对于改善我国居民的膳食结构,提高人民的身体素质具有实际作用。