本研究通过对近十三年来杭州市水果生产、经营等数据的统计分析，重点研究了水果的生产、加工和服务现状，结合杭州市的气候、市场信息和生产实际，分析了杭州市水果生产的优势和存在的问题，提出了发展杭州市水果产业的对策建议。主要结果如下： 1、水果生产现状。近十三年来，杭州市水果生产经历了萎缩期、恢复期和快速增长期三个阶段，水果产量呈现出波动式增长态势，但产值呈稳定快速增长态势。从总体上看，杭州市水果生产位居全省第6位，在杭州种植业中居于蔬菜、粮食、茶叶和花卉苗木之后，对农民增收、农业增效具有重要的作用。从布局上看，我市的主要水果是柑橘，其次是梨，而草莓是发展速度最快的水果。其它小水果如枇杷、梅、杨梅和柿等发展较慢。柑橘和桃的比重呈下降态势，而梨和草莓的比重呈上升的态势。水果产量呈波动式变化主要是由于柑橘比重较高、生产的大小年而引起水果产量的波动变化。我市水果生产的主产区是建德、淳安和桐庐。在分布上，柑橘集中分布在建德和淳安两地；梨产区分布较广，但主要在桐庐；桃主要产区在桐庐和富阳；其它特色小水果颇具地方特色。杭州市水果加工薄弱，加工企业零散分布，无大的龙头企业，加工品种主要集中在蜜饯、青梅和柑橘罐头，而其他水果加工却很少。 2、水果消费和贸易需求分析。从总体上看，我国水果的面积和产量集中在苹果、柑橘和梨三大果树上，且已出现滞销、过剩的势头。我国水果和蔬菜合计人均生产量已超过世界平均水平，实际消费量超过绝大部分发达国家的水平。另从我省农村居民的消费来看，水果需求弹性较小，应从总量上控制水果生产规模。我国水果外贸比重低，但进出口呈双增态势，鲜水果出口比重逐步下降，但进口比重激增，加工水果出口比重上升，进口迅速下降。入世有利于加工水果的出口，同时面临国外高档水果进一步占领国内市场的严峻挑战。杭州市水果销售网络不健全，以贩销户为主，市场建设滞后，农民参与市场化程度不高，龙头企业销售渠道不广，带动力不强。 3、水果业内部优势分析。从国内外市场看，梨果市场基本饱和，主要表现在旺季过剩，淡季不足，但南方早熟梨有较大的市场空间。杭州市气候资源非常适合梨的生长，季节早于日本，技术优势和品种优势较强，质量和品质较高，发展早熟梨具较强的市场竞争力。柑橘是杭州市的主要果品之一，但由于我市是柑橘生产适生区的北缘地带易受冻，发展受限制。草萄有先发优势、规模优势、技术优势和营销优势，但草萄受地域影响较少，竟争主要靠后天培育，需不断采取措施加以巩固和提高，才能增强草蔡业的整体竞争力。4、水果生产存在问题。一是种类和品种结构不合理，良种比例偏低，柑橘比例偏高，梨比例偏低，资源优势未充分发挥，早、中、迟熟搭配不当，影响水果供应的均衡性。二是名牌意识淡薄，市场拓展乏力，商标意识不强，好的品牌不多，品牌宣传、保护措施不力。三是缺乏产业化基础，农户分户经营，组织化程度低，加工能力弱，专业合作组织少，作用发挥不强，农业龙头企业带动力弱。四是市场培育乏力，有形市场建设布局不合理，重城镇市场建设，轻产地市场建设，重有形市场建设，轻无形市场建设等问题。五是鲜果质量差，低档果多，而优质果少。5、发展水果生产的对策与措施。针对杭州市水果生产现状，水果生产的发展思路应以梨为主，调减柑橘，适当扩增小水果，提高果品的质量、品质和产业化经营水平，增强我市果品的综合竞争力。主要措施有：l）科学规划、合理布局，加快调整树种和品种结构。在布局上，大幅度调减柑橘，产区主要分布在千岛湖和新安江、富春江及兰江两岸，减少冻害。大力发展早熟蜜梨，积极推广优质新品种。2）加大适用技术和重大技术的推广力度。提高良种覆盖率，采用高接技术、合理修剪、疏花疏果、果园覆盖和设施栽培等技术。推广无公害生产技术，禁用高毒、高残留农药，提倡水果套袋，确保果品的农药残留量和重金属残留量符合无公害果品的标准。3）推进水果产业化经营，提高果品综合竟争能力。加快发展有竞争优势和带动力强的龙头企业，大力扶持农村专业合作经济组织，着力提高农民的组织化程度，参与国内外市场竞争。着眼“两个市场”，加快市场体系建设和信息体系建设，建立市场预警系统，促进产销衔接。实施品牌战略，培育出有杭州地方特色的优质品牌，提高我市果品的知名度。大力推广水果产后处理技术和加快加工产品的开发，延长果品的产业链。鼓励发展订单农业／）建立健全果品安全生产体系。建立果品生产的保险制度和加强农业行政执法，抵御各种风险。健全果品标准体系和果品监测体系，使我们有与国际接轨的标准。5）各级政府要利用WTO所规定的“绿箱”政策，增加对水果基地、产业化经营和专业合作经济组织的投入力度，并出台有关政策，为果品的产业化创造良好的发展环境。