【摘 要】
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本研究优化建立了利用液相色谱技术检测鸡蛋中维生素E含量的方法,并对5种市售鸡蛋中维生素E含量进行比较分析,为人们进行日常消费选择提供参考。在前期检测方法的基础上,通过在日粮中添加不同浓度的DL-α-生育酚乙酸酯和富硒酵母,测定芦花鸡蛋中维生素E的含量和蛋品质指标,为富维生素E功能性鸡蛋研发提供实践参考。试验（1）高效液相色谱法对5种市售鸡蛋中维生素E含量的测定分析本文优化了高效液相色谱法测定鸡蛋中
【基金项目】
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天津市科技重大专项与工程项目“蛋鸡健康养殖和蛋品质质量综合提升工程技术集成与示范”（18ZXBFNC00310）； 天津市“131”创新型人才团队——“功能性畜禽产品研发创新团队”建设项目（20180318）；
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本研究优化建立了利用液相色谱技术检测鸡蛋中维生素E含量的方法,并对5种市售鸡蛋中维生素E含量进行比较分析,为人们进行日常消费选择提供参考。在前期检测方法的基础上,通过在日粮中添加不同浓度的DL-α-生育酚乙酸酯和富硒酵母,测定芦花鸡蛋中维生素E的含量和蛋品质指标,为富维生素E功能性鸡蛋研发提供实践参考。试验（1）高效液相色谱法对5种市售鸡蛋中维生素E含量的测定分析本文优化了高效液相色谱法测定鸡蛋中维生素E含量的分析方法,并对5种市售鸡蛋进行了分析比较。试验在鸡蛋蛋黄样品中加入氢氧化钾溶液进行恒温水浴皂化,之后用石油醚萃取,得到的醚层经水洗至中性后用旋转蒸发仪40℃水浴蒸干,再用甲醇溶解定容,之后过有机滤膜备用。优化的液相检测条件为:流动相:甲醇:水=99:1（V:V）;流速:1.0 m L/min;检测波长:294 nm;柱温:20℃;进样量:10μL;色谱柱:C18（4.6×250mm,5μm）。该法平均回收率为102.90%,方法简单,重复性好。对5种市售鸡蛋的检测结果显示:乌鸡蛋中维生素E含量最高,为125.499 mg/kg,且显著高于其他4种鸡蛋（P＜0.05）;高维生素E鸡蛋中维生素E含量为94.959 mg/kg,显著高于两种柴鸡蛋和普通鸡蛋（P＜0.05）;柴鸡蛋和普通鸡蛋中维生素E含量差异不显著（P＞0.05）。试验（2）日粮添加DL-α-生育酚乙酸酯对芦花鸡蛋中维生素E含量及蛋品质的影响试验旨在研究日粮中添加不同浓度DL-α-生育酚乙酸酯对芦花鸡蛋中维生素E含量和蛋品质的影响。选用180只30周龄的健康芦花蛋鸡,随机分为4组,每组45只,分别为对照组、120 mg/kg维生素E组、240 mg/kg维生素E组和480 mg/kg维生素E组。室内平地散养,试验期为30天,试验期间自由采食和饮水。在试验的第10天、第20天、第30天前后分别收取35枚鸡蛋,20枚用于检测蛋中维生素E含量,15枚用于检测蛋品质。结果表明:试验期间,试验组蛋中维生素E含量均显著高于对照组（P＜0.05）,且随着日粮中DL-α-生育酚乙酸酯浓度增加,蛋中维生素E含量也随之增加。第10天时,480 mg/kg维生素E组蛋重和蛋清重显著高于120 mg/kg维生素E组（P＜0.05）,120mg/kg维生素E组蛋黄颜色和蛋黄比率显著高于对照组和480 mg/kg维生素E组（P＜0.05）。第20天时,240 mg/kg维生素E组蛋黄重显著高于对照组和120 mg/kg维生素E组（P＜0.05）,240 mg/kg维生素E组蛋黄比率显著高于对照组（P＜0.05）,240mg/kg维生素E组蛋壳厚度显著高于120 mg/kg维生素E组（P＜0.05）。第30天时,对照组蛋重、蛋清重和蛋清比率显著高于120 mg/kg维生素E组（P＜0.05）,120 mg/kg维生素E组和240 mg/kg维生素E组蛋黄比率显著高于对照组（P＜0.05）。结果提示,日粮添加DL-α-生育酚乙酸酯能够增加蛋黄中维生素E含量,且蛋黄中维生素E含量随添加量增加而增加;日粮添加DL-α-生育酚乙酸酯有增加蛋黄重和蛋黄比率的趋势。试验（3）日粮添加DL-α-生育酚乙酸酯和富硒酵母对芦花鸡蛋中维生素E含量及蛋品质的影响试验旨在研究日粮中添加不同浓度DL-α-生育酚乙酸酯和富硒酵母对芦花鸡蛋中维生素E含量和蛋品质的影响。选用180只30周龄的健康芦花蛋鸡,随机分为4组,每组45只,分别为对照组、75 mg/kg维生素E和0.4 mg/kg富硒酵母组（低浓度组）、150mg/kg维生素E和0.4 mg/kg富硒酵母组（中浓度组）、300 mg/kg维生素E和0.4 mg/kg富硒酵母组（高浓度组）。蛋鸡室内平地散养,试验期30天,期间自由采食和饮水。在试验的第10天、第20天、第30天前后分别收取35枚鸡蛋,20枚用于检测蛋中维生素E含量,15枚用于检测蛋品质。结果表明:整个试验期间,所有试验组鸡蛋中维生素E含量均显著高于对照组（P＜0.05）,且随着日粮中添加DL-α-生育酚乙酸酯的浓度增加,蛋中维生素E含量也随之显著增加。第10天时,所有试验组蛋黄颜色均显著高于对照组（P＜0.05）;第20天时,高浓度组蛋清重显著低于对照组和低浓度组（P＜0.05）,高浓度组蛋清比率显著低于对照组（P＜0.05）;第30天时,高浓度组蛋黄颜色显著高于低浓度组和中浓度组（P＜0.05）,高浓度组蛋清重和蛋清比率显著低于其他各组（P＜0.05）。结果提示,日粮添加DL-α-生育酚乙酸酯和富硒酵母能够增加蛋黄中维生素E的含量,且蛋黄中维生素E含量随日粮中DL-α-生育酚乙酸酯添加量增加而显著增加;日粮添加DL-α-生育酚乙酸酯和富硒酵母对蛋黄颜色和蛋清重等指标有一定影响。
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