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磷是鱼类必需的矿物质元素,养殖鱼类磷的主要来源是饲料,饲料磷摄入不足会导致鱼体生长缓慢、死亡率升高、脂肪沉积增加等不利影响;饲料磷摄入过多鱼体会将多余的磷排到水体中,造成营养元素的浪费、增加饲料成本,此外还会导致养殖水体环境污染等。因此,研究鱼类对磷的适宜需要量非常重要。本实验以花鲈（Lateolabrax japonicus）为研究对象,以磷酸氢二钾（K2HPO4）和磷酸二氢钠（NaH2PO4）为磷源,研究淡水养殖花鲈对饲料磷的适宜需求量,为商业饲料磷的添加提供理论依据;此外,为探讨饲料磷水平对鱼体脂代谢的影响及途径,研究了摄食不同磷水平饲料鱼体的脂代谢酶的活性、肝脏组织学及脂代谢相关基因表达等变化。主要内容如下:1.饲料磷水平对花鲈生长、体组成及营养物质表观消化率的影响实验设有效磷水平分别为0.48%、0.69%、0.89%、1.10%、1.28%、1.51%、1.77%。用这7组饲料养殖花鲈[初重为（4.26±0.03）g]10周后,分析鱼体生长、体组成、表观消化率等指标。各组WGR、SGR、PER、PPV结果表明,0.89%磷水平的添加使生长和蛋白质沉积达到最大值;各组FCR、HSI、VSI、肝脏脂肪含量结果发现,0.89%磷水平的添加FCR显著低于其余各组（P<0.05）,HSI在1.10%磷水平达到最小值,而肝脏脂肪含量、VSI在0.89%磷水平最小;体组成的研究中发现,随磷水平的增加全体粗脂肪含量降低,粗蛋白、灰分、钙磷含量则显著增加（P<0.05）。以上研究结果表明,磷能提高花鲈的生长性能,以WGR为判定指标,用折线回归模型确定花鲈有效磷的需求量为0.72%;以肝脏脂肪含量为判定指标,有效磷的需要量为0.89%。低磷饲料（0.48%）会导致鱼体脂肪的过度沉积。饲料0.89%的磷水平显著降低了血清AST、ALT的活性。肝脏磷含量随饲料磷水平的升高而显著升高（P<0.05）。表观消化率结果表明,随饲料磷水平的升高干物质表观消化率显著升高（P<0.05）,而钙、磷表观消化率则显著降低（P<0.05）;脊椎骨的矿物质元素含量结果发现,磷水平的升高导致钙、磷、铜的含量增加,在磷水平为0.89%时,钙、磷的含量显著高于0.48%组,1.10%组鱼体铜的含量显著高于0.48%组,而锌、铁、镁、锰的含量则显著降低（P<0.05）;以上研究结果表明,饲料磷水平为0.89%时可降低鱼体肝脏损伤;随饲料磷水平的升高干物质的表观消化率、骨骼矿物质含量上升,表明骨矿化能力增强。2.饲料磷水平对花鲈肝脏酶活性、脂肪酸组成及组织学的影响饲料磷水平的升高显著降低TG与T-CHO的含量（P<0.05）;HL、LPL、总脂酶的活性随磷水平的升高呈现先上升后下降的趋势。肝脏脂肪酸组成的数据表明,1.10%磷水平的添加显著提高了HUFA所占比例,显著降低了SFA和MUFA所占比例（P<0.05）。从鱼体肝脏组织学研究发现,0.48%磷水平的肝细胞分界不明显,细胞空泡化比较严重,含有较多脂肪滴,随着磷水平升高,肝细胞空泡化程度减轻。研究结果表明,适宜的磷水平可以缓解肝脏脂肪的过度沉积,增加肝脏HUFA的含量。综合考虑,当饲料磷水平为0.89%以上时,肝脏脂肪沉积减少。3.饲料磷水平对花鲈脂代谢相关基因表达的影响脂代谢相关基因表达量的结果表明,CYP27B1、CYP24、HSL、FAS、ACC-2、SREBP-1的表达量随磷水平升高呈现先下降后上升的趋势（P<0.05）;LPL、PPARα、CPT-1表达量则呈现相反的趋势（P<0.05）。VDR与AMPK的表达则随磷水平升高呈现上升的趋势（P<0.05）。本部分实验结果表明,饲料磷水平影响肝脏脂代谢相关基因的表达,当饲料磷水平为0.48%时,脂肪分解相关基因表达下调,脂肪合成相关基因表达上调。综上所述,0.89%磷水平有利于骨骼矿化;0.89%以上磷水平可增加HUFA的含量,缓解肝脏脂肪的沉积;0.48%磷水平饲料会导致鱼体脂肪分解相关基因表达下调,脂肪合成相关基因表达上调。以增重率为判定指标,淡水养殖花鲈对磷的适宜需求量为0.72%（有效磷）。以肝脏脂肪含量为判定指标,有效磷的需要量为0.89%。