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脂质体作为一种纳米级载体,可以包载多种药物,实现药物在体内的缓释,靶向及增加溶解度的效果。当载药脂质体与光敏材料结合可以进一步实现化疗-光热的联合作用,从而增强治疗效果。在一些具有保健作用的功能食品的研发中,可利用脂质体包封功能因子提高其稳定性及生物利用率。然而目前的脂质体的制备原料并不符合食品法规的要求,如何将脂质体的工艺引入到食品领域是一个急需解决的问题。本课题分别研究了金/阿霉素纳米脂质体(Au/DOX-Lip)的制备及其抗肿瘤的作用,以及探究采用食品法规要求的原料制备载茶氨酸的纳米脂质体的制备工艺,进而证实纳米化茶氨酸对金/阿霉素脂质体抗肿瘤明显的促进作用。本研究首先创新性地设计并优化条件控制在脂质体内自组装合成纳米金粒子,使其具有近红外吸收和光热转换特性。Au/DOX-Lip在透射电子显微镜(TEM)下呈均匀的球形且内部包含粒径约为100nm的不规则形态的金纳米粒子。能谱(EDS)显示有金和氧元素的存在,进一步证明了脂质体成功包载了金纳米粒子,平均粒径大约为180 nm,包封率为87.50%。紫外可见分光光谱显示在720 nm处有吸收峰,表明其有近红外吸收,有光热治疗的潜能。在近红外光(NIR)的照射(808 nm,2 W/cm~2)下,10 min内0.3 mL的Au/DOX-Lip溶液从23°C升至66.2°C,展现出Au/DOX-Lip优越的光热特性。另外,Au/DOX-Lip的DOX释放受pH值得影响,在pH为7.4的PBS中的药物释放率低于pH为5.0的PBS,这有利于DOX在肿瘤部位的靶向释放。同时,当使用NIR照射后,无论pH为7.4或5.0,都会有一个药物突释,说明NIR光的照射可以促进阿霉素的释放。体外细胞摄取实验证明,NIR的照射可以促进细胞对Au/DOX-Lip的摄取,上述结果可能是因为光转化的热使构成膜的分子运动增强,促使膜的流动性增加所致。细胞实验证实了Au/DOX-Lip经NIR照射后(Au/DOX-Lip+Laser group)具有良好的抗肿瘤效果。小鼠体内实验表明Au/DOX-Lip没有明显的肝肾毒性,且肿瘤抑制率高达85.80%,其抑制率高于单纯阿霉素试剂(p<0.01),证明载阿霉素的纳米脂质体可以明显增强阿霉素的抗肿瘤效果。将现有的脂质体制备工艺中所需的胆固醇,替换为复合食品法规的豆甾醇,通过薄膜水化法及乙酸钙梯度法成功地制备出了茶氨酸脂质体,其平均粒径为169.0nm,包封率为83.6%。此外,茶氨酸还具有增强DOX抗肿瘤效果的作用,细胞实验结果表明,茶氨酸与茶氨酸脂质体均没有抗肿瘤效果,但与DOX联用后,均能提高DOX的抗肿瘤效果,而且茶氨酸脂质体对DOX的促进作用更强,进一步探究了茶氨酸脂质体对Au/DOX-Lip抗肿瘤效果的促进作用,表明茶氨酸脂质体明显增强了Au/DOX-Lip的抗肿瘤效果,其效果仅次于Au/DOX-Lip+Laser,当再辅助以NIR照射后,其抗肿瘤效果明显优于前两者。最后,通过小鼠的翻正反射实验研究茶氨酸脂质体对于小鼠睡眠的改善作用,结果表明,与对照组小鼠的睡眠相比,茶氨酸与茶氨酸脂质体均延长了小鼠的睡眠时间,但茶氨酸脂质体延长的时间稍短于茶氨酸,这可能是因为吸收的茶氨酸脂质体需要时间释放出脂质体内的茶氨酸。