为探究槟果在差异包装材料条件下贮藏保鲜效果的影响,本文以山西省内特色农产品槟果为试验材料,槟果(Malus pumila×Malus asiatica)学名槟子,是苹果树的一种。落叶乔木,上大下小,比苹果小,熟的时候紫红色,味酸甜,果面光滑,果柄粗短。使用微孔膜袋包装及普通纸盒包装进行对比试验,对槟果的品质变化,生理变化以及褐变等方面进行了系统研究。通过试验结果表明,在同样冷藏条件下,普通纸盒处理和经过微孔膜处理对槟果保鲜的重点体现有所不同。微孔膜处理后,槟果贮藏过程中酶和超氧化物酶活性较高,而过氧化物酶和多酚氧化酶活性较低。同时与普通纸盒保存相比,槟果的衰老速度和呼吸跃变过程也明显减慢。反观之,对于用普通纸盒包装的槟果样品,果实出现腐败变质的数量相对较低,乙烯峰值相对较小,酸的含量相对较高。将两种保鲜方法进行对比,综合考虑微孔膜包装保藏对于槟果的保鲜效果更好。经长期低温条件冷藏后,经过微孔膜处理后的槟果果实表现总结为:槟果相对表现比较稳定,同时其理化性质变化很小,超氧化物酶活性较高,而过氧化物酶和多酚氧化酶活性较低,对于延缓槟果衰老,防止褐变过早地发生起到了关键作用,更利于果实的长期贮藏。同样贮藏条件为常温时,经过对比微孔膜包装处理过的槟果以及普通纸盒处理过的槟果,实验结果证明经过微孔膜包装后对于果实品质保持有较好的作用,同时可以有效抑制酶的活性达到延缓褐变发生的目的,对于提高商品保质期有重要意义。