现阶段,随着我国社会经济的持续发展,人们的物质生活水平不断提高,高脂饮食在人们的日常生活中占据了较大的比重。高脂饮食对人体的影响是一个缓慢而又逐渐加剧的过程,最终会引起过度肥胖或血脂紊乱等一系列健康隐患。目前,青少年身体肥胖的情况愈发明显,肥胖发病率也在逐年递增,因此,研发高效有用的降脂减肥药物已经成为大多数人共同的渴求。茶叶作为三大无酒精饮料之一,在世界范围内广受人民喜爱,自古代起,我国便有茶叶减肥功效的记载,现代大量研究表明,茶叶及其主要内含生物活性成分具有潜在的减肥去脂作用。近些年,关于茶叶在降脂减肥方面的研究主要集中于单一茶类或茶叶的主要功能性成分单体,对于采用同一品种经不同加工方法所制的不同茶类的比较研究内容还较为匮乏。英红九号是广东省英德红茶的典型代表,也是广东省特有的茶树品种,具有极强的经济效益和社会效益,英九红茶的保健功能也逐渐受到人们青睐。本文以英红九号为实验材料,对由英红九号茶叶所制成的不同茶类进行了基础生化成分分析,比较研究了英红九号不同茶类在降脂减肥方面的作用功效,结合本团队目前现有的研究成果进行归纳总结,证明英红九号不同茶类皆具有一定降脂减肥作用,其中英九乌龙茶作为半发酵型茶叶,在六类茶中效果相对显著,其次为英九黄茶和英九白茶,为英红九号进一步的综合利用提供了理论依据。本文的主要研究结果如下:1.英红九号不同茶类干茶样及水提物常规成分化学物质基础研究。分析测定发现,英红九号不同茶类功效物质含量存在明显差异。干茶样及水提物中,英九乌龙茶游离氨基酸含量均明显高于其他几组;六类茶可溶性糖含量未存在明显差异,干茶样均值在2.5%左右,水提物均值在1.5%左右;干茶中黄酮类含量趋势为:英九红茶(7.34%)>英九白茶(4.4%)>英九黑茶(3.54%),与水提物含量趋势一致;各类茶儿茶素含量变化与茶多酚总量变化一致,表现为:英九黄茶>英九绿茶>英九乌龙茶>英九白茶,英九黑茶和英九红茶相对较低;英九红茶中茶黄素、茶红素、茶褐素含量均明显高于其余几组茶样。2.英红九号不同茶类体外活性研究。英红九号不同茶类体外平均抗氧化能力由高至低依次为:英九乌龙茶(4.46 mmol/L)>英九黄茶(4.16 mmol/L)>英九绿茶(4.01mmol/L)>英九白茶(3.15 mmol/L)>英九红茶(1.9 mmol/L)>英九黑茶(1.78 mmol/L);体外α-淀粉酶的抑制率由高到低依次为:英九绿茶(80.90%)>英九乌龙茶(74.38%)>英九黄茶(54.57%)>英九白茶(56.35%)>英九黑茶(19.45%)>英九红茶(11.98%);体外脂肪酶抑制率由高到低依次为:英九黄茶(16.63%)>英九红茶(16.55%)>英九乌龙茶(15.95%)>英九白茶(15.57%)>英九绿茶(15.44%)>英九黑茶(11.89%)。英九黄茶和英九乌龙茶得体外活性在六类茶中综合表现较为突出。3.英红九号不同茶类对高脂肥胖小鼠降脂减肥作用研究。对高脂肥胖模型小鼠给予茶叶灌胃干预,周期结束后汇总各项数据发现,较之模型组,英红九号不同茶类对肥胖小鼠皆具有一定降脂减肥作用,给茶组小鼠体重、体脂含量均有明显下降趋势;血清TC、TG含量有所降低;肝脏病变情况有不同程度缓解。其中英九乌龙茶、英九黄茶和英九白茶相对其他各组优势较大。