“民以食为天”，餐饮业作为一个古老的行业历经了几千年的发展至今经久不衰。近几年，我国的餐饮行业呈现快速持续的发展。2006年餐饮业实现零售额10345.5亿元，2007年实现零售额12352亿元，2008年实现零售额15404亿元，2009年实现零售额17998亿元，几乎每年都以20％以上的速度增长。但随着发展的深入，行业竞争程度也日趋激烈。餐饮行业经营已由传统的“粗放、模糊、个体经验式经营”向“精细、特色、连锁规模化经营”转型。我国的餐饮业已经进入行业洗牌期，处于交流新的营销思想、探索新的营销模式的阶段。　　在风险投资及资本运作日益发达的环境下，如何评价一个餐饮企业是否拥有良好的市场前景和盈利能力，市场营销的成功与否是上述两个问题必须考虑的关键因素。　　本文将上海红壮日式铁板烧餐厅（以下简称“上海红壮”）差异化市场营销战略系统解构，从营销的角度解读上海红壮自设立前构想到日常运作所一贯坚持的营销观点——“餐饮行业中，差异化营销的关键是对顾客需求的认知和营销方式的创意”，从实际运作的角度诠释餐饮行业的差异化市场营销战略。　　本论文共分六章。第一章绪论，主要介绍论文的研究背景和研究意义、研究思路和研究方法以及研究框架。第二章回顾了竞争战略的定义和核心问题以及差异化营销的含义，为本文研究提供理论支撑。第三章主要对上海红壮的市场营销环境进行分析，从其需求环境、竞争环境等多方面进行综合分析。第四章基于环境分析给出上海红壮差异化营销战略选择。第五章从资金来源、组织结构、人力资源、管理制度等方面论述差异化营销战略的实施。第六章为结论，对本文的研究进行归纳和总结。　　本文的创新在于通过理论和实际相结合的研究，阐述了上海红壮差异化市场营销的战略思想。并从实际操作的角度，对以上海红壮为代表的餐饮行业的营销战略的实施提出对策和建议。