猪肉在广大城乡居民的动物性食品消费中占有很大的比重,也是主导性的肉食品。多年来,兰州市各级政府、各相关职能部门致力于肉食安全状况的改善,加强生产、防疫、屠宰、储运、销售等各个环节的管理。特别是1998年实施生猪定点屠宰以来,猪肉安全有了明显的改善,基本达到了“放心肉”的标准要求。但是,随着中国加入WTO后国际经济一体化带来的挑战和广大城乡居民生活水平的日益提高,追求无污染、无残留和无公害优质安全猪肉已刻不容缓。本文对兰州市生猪生产条件、环境控制、疾病状况、饲料药物使用和屠宰、冷鲜销售、药物残留以及政府行政立法、执法现状和存在的问题进行调查研究,并从加强猪肉安全常识宣传、改善生产条件、加强饲养环境控制、实施综合的生物安全措施、规范兽药饲料生产、经营和使用、提高屠宰水平和强化屠宰、冷鲜、销售全程质量控制、切实开展药物残留检测及加强立法、执法、推进兽医官制度的实施等方面提出十项对策,从而根本上改变兰州市猪肉安全现状,保证兰州市城乡居民的肉食安全和身体健康,促进兰州市猪肉生产和畜牧业经济发展,应对国际经济一体化带来的挑战。