本课题重点探讨和分析了以啤酒糟为原料制备木糖和木糖醇的可行性；在此基础上,着重探讨分析5大提取及制备技术在啤酒糟木糖的提取及制备中的应用,并分别得到其最优的工艺参数,进而借助液相色谱技术进行定性定量分析,从而优化出最适宜啤酒糟木糖制备的工艺技术；在此基础上重点探讨了活性炭脱色技术在啤酒糟木糖酶解液中的应用；依据前期实验基础,以脱色酶解液为发酵母液,研究和探讨热带假丝酵母发酵制备木糖醇的工艺等4个方面的内容。本论文获得的创新性研究主要表现在：(1)以啤酒糟为原料,探讨与分析制备木糖及木糖醇的新工艺,为木糖及木糖醇的工业化发展提供了新的可贵原料,有效解决木糖工业来自于传统生产原料及地域性和季节性的压力,并有效解决由于啤酒糟的乱排乱放以及其他不当处理所造成的啤酒生产企业周围的生态环境恶化问题,同时为啤酒糟的高附加值化加工与处理提供绿色环保研究思路；(2)对比分析了当前5种提取及制备技术在啤酒糟木糖提取与分离上的应用,并在此基础上优化获得了最佳的制备啤酒糟木糖的酶解工艺参数,该工艺是一种绿色环保的高新制备技术,它的研究与应用为啤酒糟的规模化生产提供了重要的技术指导和理论参考；(3)实验中,对多种类型的活性炭脱色效果进行了分析与研究,分别探讨了各自的吸附特点及其吸附效果,并在对单因素分析的基础上,采用响应面优化设计最终确定了最适宜的活性炭脱色工艺及其技术参数,这一研究的开展,为工业生产中木糖的精制及纯化提供了一定的技术参考与指导；(4)在对比分析的基础上,借助中心组合实验设计以及响应面等研究方法,以木糖转化率为综合考察指标,优化分析摇瓶发酵条件以及发酵营养条件,并最终获得生物转化木糖制备木糖醇的最优工程化回归模型及其发酵工艺参数。在此研究基础上,采用国际上较为先进的复杂系统优化技术,对生物转化啤酒糟酶解液制备木糖醇的发酵工艺,进行进一步优化与分析,最终经过10次左右的实验优化,获得了复杂系统的最佳结果,大大提高了复杂多因素系统的效率效益分析。该技术的应用,对于生物转化技术制备木糖醇工业的开展,具有重要的现实指导意义。