乳制品行业是高效型的畜牧产业,是世界各国都普遍重视的现代产业,对一个国家的稳定和发展有重要的推动作用。不仅如此,乳制品行业在我国国民经济中扮演着重要的角色,地位也日趋上升。在政府的高度重视和不断倡导下,我国乳制品行业飞速发展,各家各户都将乳制品视为增强自身健康的必备饮品。但是近20年来,“结核奶”、“大头娃娃劣质奶粉事件”等乳制品质量安全问题层出不穷,尤其是在三鹿“毒奶粉”事件之后,乳制品危机愈演愈烈,中国乳业遭受前所未有的打击,消费者作为施信主体已无法信任政府和企业对乳制品质量安全的保障,对国产乳制品的信任严重缺失。出现这种问题的源头,是企业极致追求自身利益,存在影响乳制品质量安全的行为。这对政府在乳制品质量安全方面的监管提出了更大的挑战。针对消费者信任缺失的现象,政府应联合供应链主体,努力构建稳定的乳品信任环境,以这种稳定的信任环境去逐渐影响消费者对乳制品的感受,改变消费者信任缺失的状态。为了更好地探寻消费者作为施信主体不信任政府、乳品供应链主体的原因,本研究以T市为主要调查对象,通过对T市乳制品消费者问卷调查和乳制品供应链主体实地调研的方法,了解消费者对受信主体的信任感受,寻求乳制品安全信任环境导致消费者不信任的机理,探究改变消费者信任状况的关键节点,分析得知消费者对乳制品安全信任环境中乳制品信息的透明度、真实性和政府监管的公正性、权威性等方面存在明显信任缺失的状况,并据此制定修复消费者信任缺失的策略。研究结果表明,导致消费者不信任的环境方面的原因是信息传播存在偏差,社会信任体系建设不完善等。导致消费者不信任的受信主体行为方面的原因是缺乏对乳制品信息的披露,政府监管缺位低效等。对此,本研究运用归因理论,制定了基于食品安全监管视角和以政府为主体的,构建稳定乳制品信任环境,针对消费者不信任关键节点实施的修复策略;给出了修复施信主体不信任问题的基本原则和总体思路;并将策略分为乳制品安全信任环境建设和受信主体行为两个方面进行阐述。本文的创新点在于以归因理论为基础,在问卷调查得到消费者对乳制品安全信任环境的信任感受的数据基础上,分析消费者信任缺失的关键节点,并针对这个关键节点制定了政府和乳制品供应链主体构建信任环境、修复消费者信任缺失的策略。由于时间空间的制约,调查地点和人群在研究者所在的T市,样本数量也在调查者能力范围内。样本略显不足,无法覆盖全部的消费者,并且缺少相应实证研究的验证,需要在未来的研究中更进一步的拓展。