发酵饲料主要是是利用乳酸菌等微生物的自身特性,在厌氧或兼性厌氧条件下发酵,乳酸菌在生长代谢过程中会产生大量乳酸和其它有机酸,这些有机酸的积累导致了饲料pH值的降低,从而抑制了有害菌在饲料中的增殖。这类发酵饲料在生猪养殖上显示出了良好的发展潜力。为制作出可应用于实际生产的发酵饲料,我们利用本实验室保存的猪源乳酸菌菌种,通过发酵产酸性能和抗逆性能等指标,筛选得到3株具有发酵潜力的乳酸菌,并针对这3株乳酸菌进行最终筛选得到具有高产酸性能、高抗逆性能的唾液乳杆菌L2,在此基础上进行发酵饲的制作,并对发酵饲料的特性、存储以及在仔猪养殖中的应用进行研究,论文分为3部分进行。1乳酸菌发酵饲料特性研究为确定本试验中所选用的乳酸菌进行固态发酵的发酵条件以及发酵饲料的营养特性,试验以高产酸性能唾液乳杆菌L2作为接种物,以无抗仔猪全价饲料为底物,首先确定了发酵参数(包括发酵温度和时间),比较分析了以L2为接种物的发酵饲料与未发酵的全价饲料的常规养分、干物质消失率、乳酸含量、VFA和大肠杆菌以及乳酸菌含量的差异。结果表明:发酵条件在37 ℃、发酵时间为48 h最为适宜;乳酸菌发酵可使饲料的营养价值明显提高,表现为饲料中粗纤维含量显著降低(P<0.05),乳酸、乙酸和丙酸含量显著升高(P<0.05),pH值显著降低(P<0.05),但对粗蛋白和粗脂肪的含量以及其他挥发性脂肪酸含量没有显著性影响(P>0.05);发酵过程还使饲料中乳酸菌的数量显著增加(P<0.05),且对大肠杆菌的增殖起到了明显的抑制作用(P<0.05)。以上结果说明,唾液乳杆菌L2在发酵过程中产生了大量的有机酸,有效抑制了饲料中大肠杆菌的生长,并可一定程度提高饲料的营养价值,具有生产发酵饲料的潜力。2不同防霉剂对发酵饲料防霉效果的研究本试验旨在研究几种不同防霉剂对乳酸菌发酵饲料的防霉效果。试验拟在乳酸菌发酵饲料中添加丙酸钙、柠檬酸、双乙酸钠以及山梨酸钾,分别将发酵饲料置于密封袋以及普通培养皿(非密封)中,在28 ℃和相对湿度72%的环境中观察30天。结果显示,在非密封条件下,双乙酸钠和丙酸钙防霉效果显著优于山梨酸钾和柠檬酸;在密封条件下,试验组的保存时间明显高于对照组。双乙酸钠和丙酸钙抑菌浓度试验表明:在非密封条件下,丙酸钙添加量为2.00%,双乙酸钠为0.30%都可以在6天内很好的抑制霉菌的生长;综合以上试验结果,结合饲料的经济性和添加量,以在发酵饲料中添加0.30%的双乙酸钠效果最佳。3乳酸菌发酵饲料对断奶仔猪生长性能和肠道健康的影响为研究试验一、二所述发酵饲料对断奶仔猪生长性能和肠道指标的影响,试验选取48头28日龄断奶的体况良好、体重相近的的杜长大三元杂交猪,将其随机分成2个组,每组设4个重复,每个重复6头猪。对照组仔猪饲喂无抗乳猪全价配合饲料,试验组仔猪饲喂80%乳猪全价配合饲料和20%的乳酸菌发酵的乳猪全价配合饲料,试验开始前3天为预饲期,试验共持续29天,第1～14天为第Ⅰ阶段,第15～29天为第Ⅱ阶段。结果表明:(1)在第Ⅰ阶段,乳酸菌发酵饲料对仔猪的平均日采食量和平均日增重未产生显著性影响(P>0.05),在阶段Ⅱ,饲喂乳酸菌发酵饲料显著提高了仔猪的平均日采食量以及平均日增重(P<0.05),从整个试验期来看,饲喂乳酸菌发酵饲料可以显著提高仔猪的平均日采食量(P<0.05),对平均日增重以及肉重比无明显影响(P>0.05);(2)对仔猪免疫器官的重量及其脏器指数无显著性影响(P>0.05);(3)对仔猪的空肠和盲肠食糜pH值未产生显著性影响(P>0.05)但显著降低了试验组仔猪胃、回肠及结肠的食糜pH(P<0.05);(4)乳酸菌发酵饲料显著提高了仔猪结肠中乙酸的含量(P<0.05),但其余VFA的含量以及总VFA的含量均无显著性差异(P>0.05),回肠中的各VFA含量以及总VFA含量也无明显差异(P>0.05);(5)饲喂乳酸菌发酵饲料对仔猪空肠和回肠的肠绒毛高度、隐窝深度以及二者之比无显著性影响(P>0.05);(6)试验组仔猪粪便中的乳酸菌数量和大肠杆菌的数量比对照组显著升高(P<0.05),沙门氏菌的数量也有降低趋势,但差异不显著(P>0.05)。由此可见,在本试验条件下,乳酸菌发酵饲料对断奶仔猪肠道微生物组成有改善效果,对生长性能和小肠健康无明显影响。