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试验在日光温室基质栽培条件下，以“欧盾”番茄为试验材料，以田间持水量的90%为灌水上限，研究了40%、50%、60%、70%、80%田间持水量的灌水下限对越冬茬番茄生长、叶片水分状况、渗透调节物质、光合特性、产量、水分利用效率以及果实品质的影响，旨在为番茄基质栽培灌水制度的确立提供理论依据，研究得出如下结论：1.随着灌水下限的提高，番茄产量、单果重及水分利用效率呈先增大后减小的趋势，峰值均出现在70%处理处，分别为7379kg/667m2、138.4g、38kg/m3，较40%～50%处理高39.3%～26.2%、33.9%～18.8%、21.6%～15.7%，且果实糖酸比高，品质好。2.60%、70%处理，番茄生长健壮，株高增长迅速，叶片数显著大于其他处理，全株干重分别为210.11g、227.23g，较40%处理高9.4%、18.3%，且根冠比适宜。说明灌水下限为田间持水量的60%、70%时有利于基质栽培番茄的正常生长。3.70%处理叶片自由水含量、自由水/束缚水全生育期内均优于其他处理，三次取样70%处理叶片自由水含量分别为77.52%、78.81%、75.49%，较40%处理高7%、15.2%、22%，自由水/束缚水分别为9.37、8.07、5.85，为40%处理的1.69、2.29、2.22倍，且水势、相对含水量显著高于40%、50%处理，叶片细胞汁液浓度、水分饱和亏显著小于40%、50%处理，说明70%的灌水下限有利于维持番茄叶片细胞的正常状态，植株体内水分充足，代谢活跃。4.40%、50%处理的番茄叶片Pro含量为263.23μg·g-1、151.04μg·g-1，可溶性糖含量分别为16.16mg·g-1、13.37mg·g-1显著高于其他处理。且由于膜脂的过氧化作用MDA含量大幅上升，40%处理的MDA含量分别较60%、70%、80%高16.3%、28.3%、35.5%。说明灌水下限小于60%田间持水量时，能够对番茄造成严重的水分胁迫。5.70%、80%处理，净光合速率（Pn）、蒸腾速率（Tr）、Fv/Fm均显著大于其他处理，番茄叶片PSⅡ活性高，光合能力强，水分利用效率高。6.综合以上指标来看，60%～70%田间持水量的灌水下限能达到节水、高产、优质的目标，应作为越冬茬番茄基质栽培的理想灌水下限。