微胶囊现广泛用于食品、医药、保健品、化妆品、纺织及农业等各个领域,有缓释控制、掩盖不良气味及保护芯材不变质等作用。然而一般微胶囊只单纯的包覆一种芯材,极少有包覆复合芯材的微囊,这样对微胶囊的功能就有了一定的限制。本论文结合日化和食品保健市场需要,在月见草油中添加10%的迷迭香精油,制备复合芯材的微胶囊,不仅能达到原功效的作用,还有怡人的香味,且迷迭香有很强的抗氧化作用,能抑制月见草的酸败,更能迎合市场需求。本论文的研究内容结果如下:首先,采用分子包埋法制备混合油脂微胶囊。以β-环糊精为壁材,span-80为乳化剂,转速500r/min,通过正交实验得出各个因素对包埋度影响程度为:芯壁比>乳化剂添加量>包埋温度>包埋时间,并得到最佳制备工艺条件为:芯壁比1:2,乳化剂添加量15%,包埋温度60℃,包埋时间为30min,并且在此条件下微胶囊包埋度为16.31%。通过红外光谱法和热失重分析法验证了芯材已经包埋在β-环糊精内。通过扫描电镜观察其形貌呈板片状,尺寸为0.5μm~2.5μm;采用热失重分析法对微胶囊进行了释放规律探索,发现在低温、室温和高温环境下易挥发成分一个月的释放率分别为36%、85%和100%,有明显的缓释作用。通过对精油微胶囊进行香薰模拟实验,发现其在30min后有香味溢出,且香味能持续2小时。然后,采用复凝聚法制备了同样芯材的微胶囊。以明胶和阿拉伯胶(1:1)为壁材,tween-80为乳化剂,复凝聚过程pH 3.5,固化时间1小时,根据正交实验方法考察了各个实验因素对微囊收率和包埋度的影响大小为:壁材浓度>复凝聚温度>乳化剂添加量>复凝聚搅拌速度,且最佳制备条件为:壁材浓度4%、复凝聚温度40℃、乳化剂添加量0.5%、复凝聚过程搅拌速度400r/min,并且在此条件下其微囊收率和包埋度平均值为32.44%,通过扫描电镜观察其外貌成微球,直径约为8μm;通过质量减少法测定微胶囊在低温、室温和高温环境下迷迭香一个月释放率分别为25%、55%和80%,有明显的缓释功效;在微胶囊破壁实验中发现,在纯水中仅需5min就能破壁,释放出油滴,在模拟胃液中需10min就能释放出活性物质,说明这两种介质都能达到快速释放出活性物质的要求,可以供人体和动物吸收。以上两种制备方法安全无毒,操作简单,成本低,虽然得到的微胶囊包埋度明显不一样,那是因为包埋度与微囊尺寸有直接关系,尺寸越小,包埋度相对越小,然而都具有缓释作用,可以广泛用于化妆品,保健品,医药和农业饲料等行业。