高等职业教育是目前我们国家政府所关注的一个教育热点。在推动高等职业教育的深化过程中,校企合作这一高职教育所青睐的人才培养模式更是受到广泛的重视。如何推动高职教育校企合作的发展,是当前很多学者都在深思熟虑的问题。本文将研究的重点放在了高职酒店管理专业之上,因为当前酒店业对人才需求很大且要求很高,传统的教育方式已经不再适应酒店业发展的需要。因此,酒店管理专业急需通过开展校企合作来满足酒店业的人才需求。本文以高职酒店管理专业校企合作为研究中心,将定性方法与定量方法进行结合,以案例研究方法作为研究脉络。归纳出高职酒店管理专业校企合作的影响指标,建立了相关的评价模型,并通过案例研究方法对代表三种不同校企合作形式(校中店合作模式、店中校合作模式、订单式培养模式)的三家酒店(山东百川花园酒店、无锡艾迪花园酒店和南京侨鸿皇冠假日酒店)进行案例调查,对三个案例进行比较分析,提出三种不同校企合作形式的优势和不足,最后根据案例的分析而提出了有关优化高职酒店管理专业校企合作的建议。本文的主要结论是：一、提取了影响高职酒店管理专业校企合作的关键要素。在借鉴相关研究文献的基础上,确定了影响高职酒店管理专业校企合作的“投入”、“过程”、“产出”和“环境”这四个关键要素；二是确定了高职酒店管理专业校企合作的综合评判模型；三是以构建的高职酒店管理专业校企合作多层次模糊综合评判模型为研究工具,对所选取的三个案例酒店进行分析和评判,得出三种不同校企合作形式的优势和不足；四是从酒店、学校、学生和政府四个方面提出了高职酒店管理专业校企合作的优化建议。从对案例的研究中,可以发现当前学校与酒店开展的校企合作水平有待提高,依然存在着很多问题,总体来看合作深度不足、参与主体积极性不强阻碍了校企合作的进一步发展。不管是何种校企合作形式,都有明显的不足之处需要改善。此外,校企合作的开展是一个长期而全面的过程,需要从更广的视角去研究,而不能只从某一主体片面的看待。研究者通过高职酒店管理专业校企合作评价模型的构建与分析,从校企合作的不同形式出发,全面考量校企合作中存在的问题,对校企合作的发展提出一些具体策略,深化校企合作的发展。