【摘 要】
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苦瓜(Momordica charantia L.)为葫芦科(Cucurbitaceae )苦瓜属(Momordica)植物,其子早在明代《本草纲目》中就有记载,具有一定的保健功效。近年来,随着研究的深入,人们发现
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苦瓜(Momordica charantia L.)为葫芦科(Cucurbitaceae )苦瓜属(Momordica)植物,其子早在明代《本草纲目》中就有记载,具有一定的保健功效。近年来,随着研究的深入,人们发现苦瓜子含有多种功能成分,在人体生命活动中具有重要作用。本文以苦瓜子为原料,测定了它的主要营养成分;进行了苦瓜子皂甙的提取与纯化;将所提取的皂甙对大鼠进行了30天喂养实验,测定了LD50,对其降血糖功效进行了研究;在此基础上,对苦瓜子的产品开发利用进行了研究。1.苦瓜子营养成分的测定采用相关标准分析方法,对苦瓜子的蛋白质、氨基酸、脂肪、灰分、糖分、无机元素、维生素、粗纤维、脂肪酸等主要营养成分进行了测定,检测结果表明:苦瓜子的蛋白质成分突出,含量达33.7%,组成蛋白质的氨基酸齐全,含量达31.28%,必需的氨基酸含量较高,在总氨基酸中的含量达到37%。苦瓜子的热能含量达1264.87千焦耳/100克。2.苦瓜子皂甙的提取与分析苦瓜子粗皂甙的提取采用甲醇超声波提取法,样品过200目分样筛,置于20ml具塞试管中,每1.0g苦瓜子加20ml甲醇,加塞后放入超声波水浴中超声30分钟,离心,真空浓缩,冷冻干燥得粗皂甙。精制苦瓜子皂甙,用甲醇超声波提取法提取的粗皂甙,大孔树脂层析,70%乙醇洗脱,得精制苦瓜子皂甙。实验提取的产品有显色反应及泡沫反应,证明是皂甙类物质;苦瓜子皂甙与香草醛试剂进行颜色反应,以人参皂甙标准品做参比,进行定量分析,得知其含量。苦瓜子皂甙用甲醇溶解定溶,液相色谱进样,做进一步的定性验证;苦瓜子皂甙进行全波长扫描,在202.9和247.5nm处有最高光吸收,得到苦瓜子皂甙的特征吸收峰图。3.苦瓜子皂甙急性毒理实验与功能评价苦瓜子皂甙连续喂养大鼠30天,各组动物体重、体重增加、进食量及食物利用率与对照组相比均无显著性差异(P>0.05),红细胞计数、白细胞计数、脏
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